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酱卤
”，共找到190条记录 当前第9页
入口化渣卤汁味浓郁的卤鸭做法（含香料水卤水配方）
介绍：要做好真正的卤鸭，制作卤鸭汁则是当头之重。当然鸭要透骨化渣，卤制前的腌渍也相当重...
川菜卤水的制作配方保存与使用
一、川菜卤水的制作配方配方以下：八角２５克桂皮１５克小茴１５～２５克甘草１０克三奈１０...
猪五花肉创新卤制方法及菜品实例
传统的回锅肉做法，是先把猪肉煮熟切成片以后，再加调辅料回锅炒制成菜，而作者受其启发搞出...
东北酱骨架 手抓酱骨头酱大骨的做法
一、东北酱骨架东北酱骨架具有浓郁的东北地域风情，以其酱香浓郁、油而不腻、肉软糯而香醇为...
正宗酱牛肉的制作方法
酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱牛肉...
羊肉专用卤水的做法
此为羊肉的专用卤水，适用于卤制带骨多肉的羊颈、羊腿、羊排、羊脊等原料的卤制，具有香气浓...
低成本酱汤秘方
10公斤的老汤用料：花椒：麻味，一小抓；八角：微甜、微辣，选取四五颗；草果：辛辣，去荤...
金牌酱牛肉（酒店特色菜）
用硝腌制的牛肉虽然好吃好看，但是不符合食品安全有关条例，用葡萄糖粉代替硝来使用，效果与...
芜湖板鸭正宗配方及制作流程（两款，附老卤配方）
“芜湖板鸭”属八大菜系之一徽菜中的沿江风味，其制作方法源于距今四千年新石器时代的湖熟文...
清真酱牛肉的加工方法
清真酱牛肉的做法非常简单，按照此菜谱做出的酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散...
卤水配方大全
山东青岛/刘振军刘厨卤水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花...
祖传川卤制作工艺，干货值得收藏！
原料：干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，三奈10克，桂...
10种卤猪头做法卤猪头配方技术合集
做法一原料：猪头1个（约4000克），常用调料适量。做法：1、将猪头治净后劈开，割除耳...
保定名吃马家老鸡铺的清真卤煮鸡
保定马家老鸡铺的清真卤煮鸡，已传世五代，色艳形美、肉嫩骨酥、软而不烂、味道醇香、扬名遐...
详解卤猪下水的制作工艺，内容超详细，猪下水的处理，快收藏
本项技术包括原料猪下水的选择处理、卤制、成品等工艺，制作特点是多品种综合卤制。由于品种...
火爆热卖的江湖小吃卤肉卷制作方法
卤肉卷配方资料：（1）卤药包：香砂仁------3两良姜--------3两白扣---...
单品爆款菜-麻辣兔头 兔头卤制技术
原料：卤好的兔头10个。调料：红油75克，辣椒面、味精各3克，熟芝麻、葱姜片各1克，香...
黄金卤汤[中国烹饪界十几位烹饪大师秘制配方]
这种卤汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的，色泽红亮,酱香浓郁，适卤各种东西。在...
马氏奇香猪蹄整烧法（祖传绝技）
马氏绝技奇香猪蹄整烧法，色香味俱佳，油而不腻、酥烂可口、老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法...
正宗的四川卤菜卤水制作与保管
今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美...
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