与“酸”有关的厨艺技术资料

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搜索“酸”，共找到564条记录当前第27页

民间陈年糯米香骨

原料：猪排骨600克，糯米100克。调料：盐、味精各5克，松肉粉5克，花生酱、芝麻酱、...
水煮黄鸭叫

原料：黄鸭叫750克，干酸菜（红薯叶梗制成）30克。调料：色拉油1000克（约耗100...
梅汁烟鳕鱼

原料：鳕鱼肉500克，猪肉丝100克。调料：酸梅酱100克，日本烧汁30克，柠檬汁30...
奶香鲜果麻团

原料：鲜果奶胚250克，糯米粉30克，吉士粉15克，白芝麻75克，色拉油1500克，泡...
顺水财宝

原料：熟羔羊拐头筋（小腿与大腿连接部分）350克，元宝形胡萝卜、元宝形冬瓜各100克，...
木姜子香鸡

原料：乡鸡1250克。调料：凯里米水酸汤250克，鲜木姜子25克，糟辣酱25克，细长青...
竹笋香猪方

原料：贵州从江县产的香猪五花肉600克，小竹笋50克。调料：凯里米水酸汤350克，鲜木...
炸蒜蓉香橘酱炒虾球

香桔甜辣酱原料：鲜桔子500克，泰国鸡酱50克，桂林辣椒酱20克，番茄沙司20克，冰花...
阆苑石榴包

原料：糯米纸20张，鲜牛肉200克，本地土酸菜100克，冬笋100克，胡萝卜50克，芹...
金牌软骨鸭

原料：北京产填乳鸭一只（毛重约750克）。调料：李锦记酸梅酱100克，特制盐约200克...
梅子蒸大肠

卖点利用酸梅的味道让大肠去腥，赋新味，酸辣的味型颇具桂北菜的特点。此菜可使厨师朋友拓宽...
泡椒童子鱼

原料：白鲢鱼幼鱼600克（约10条，长约5厘米），魔芋250克，酸菜50克。调料：猪油...
花垣性肠

原料：性肠（大肠）500克。调料：苞谷酸200克，姜片15克，蒜片15克，葱段10克，...
招牌梅汁排条

原料：里脊肉400克，锡纸1张。调料：白糖20克,大红浙醋30克,酸梅酱50克,陈村枧...
八珍肥牛

主料：肥牛片50克辅料：杂八珍菌500克，金针菇10克，小米辣5克，黄橙椒20克，鲜汤...
地耳浸豆干

材料：主料：大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。辅料：小葱花3克，辣椒油5克，泰...
草原扒牛掌

原料：牛蹄1只（约4.5—4.8斤）。做法：1、选用上等牛蹄，用火把毛烧干净，再用清水...
农家玉米糁

材料：主料：玉米糁、大米辅料：酸菜末和辣椒酱做法：1、往净锅掺水烧开后，放入大米并撒入...
糊涂面

材料：主料：玉米糁、酸菜、手工面条调料：青椒味碟做法：1、把自制的酸菜切成末，下入加有...
创二代糖醋小排

材料：主料：仔排4000克辅料：葱段、姜片适量调料：生抽150克、红酒250克、黄酒1...

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