厨艺资料正文

民间陈年糯米香骨

原料：猪排骨600克，糯米100克。

调料：盐、味精各5克，松肉粉5克，花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱各10克。
制作：1、排骨剁成3厘米长的条，用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。2、将花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱、盐、味精拌匀，再拌入排骨、糯米中，用蒸笼装好，上旺火蒸1小时即可。
特点：鲜香可口，肉质嫩滑。

制作关键：排骨要浆嫩，酱料要调匀。

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