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糖
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秘制酸辣柠檬凤爪实战技术
【配料】鸡爪500克，青椒25克，小米辣40克，香菜根粒10克，鲜花椒20克。蒜蓉55...
嘎嘣脆酱黄瓜咸菜配方
嘎嘣脆酱黄瓜咸菜配方原料:切好黄瓜10斤调料：东古一品鲜300克美极鲜100克草菇老3...
二十多年实体店秘制鲅鱼调馅配方
秘制鲅鱼调馅配方鲅鱼馅料前期加工：鲅鱼肉500克，猪肥肉泥200克，盐15克，味精20...
正宗川味鸡丝凉面商用技术，味道超级赞
二、红酱油制作海天鲜味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、红糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4个、...
全国各地灌肠制品的配方资料-西式肠类
灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准，在很大程度上决定着产品的风味和质量。西式...
川菜味型荔枝味型及菜谱实例锅巴肉片
荔枝味型之名出自其味似荔枝，酸甜适口的特点，是以川盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒调制，...
川菜味型甜香味型及菜谱实例龙眼甜烧白
这一风味，可用于各种形式的热菜、甜品。采用白糖或冰糖，也可以加以水果汁或蜜饯。代表菜品...
川菜味型煳辣味型及菜谱实例宫保鸡丁
顾名思义，这一风味来自把干辣椒放进热油锅里煎炸酥香，色泽变成深棕红，发出丝丝声音及炝辣...
川菜味型麻辣味及菜谱实例水煮牛肉
麻辣味是川菜中风味最浓厚辛香的味型，带有丰富的民间烹调的个性。基于辣椒与花椒的双重强烈...
川菜味型怪味及菜谱实例怪味鸡块
怪味是出自民间为川菜所独有的风味味型，它和谐地融合了咸甜辣麻酸鲜香于一体，互不冲突，各...
川菜味型鱼香味及菜谱实例鱼香肉丝
总有人发出这样的疑问，鱼香味为啥不见鱼呢?其实，鱼香味是带有川菜鱼香味道的一种风味味型...
创意旺销菜酸姜猪手（含自制酸姜做法）
猪手加叉烧酱、百花蜜、冰糖、白酒、大红浙醋等提前煲好，走菜时再搭配少许自制酸姜同焖，猪...
酒店实用菜品推荐-香茅炒牛肉、香蕉爆鳝背
香茅炒牛肉原料：牛里脊片200克。调料：腌料（蒜蓉、红葱头碎各5克，香茅碎20克，白糖...
酒店实用菜品推荐-炭埋纸包鸽
炭埋纸包鸽原料：鸽子4只（毛重300克/只），条纹纸2张。调料：美极鲜酱油、鸡肉香精、...
实体店老师傅特色卤肉配方
香料八角129,小茴香6g,草果129,桂皮49,白豆蔻6q,香砂8g,香叶49砂仁4...
入口即化的酱卤猪蹄配方做法
一、配料：猪蹄5-6斤，老汤10斤，黄豆酱2斤，酱油300克，八角15克，草果5克，桂...
酸辣爽滑凉拌菜-酸辣厥根粉
原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、红辣椒各4克，熟芝麻3克。调料：精盐、味精各4...
水晶牛肉的凉菜做法
原料：牛后臀肉100克，新鲜猪皮300克。调料：①（牛肉粉25克，精盐6克，味精8克，...
一款夫妻肺片的做法
原料：牛肉250克、牛杂(心、舌、肚等)250克。调料：红油20毫升、酱油15毫升、芝...
两款口水鸡做法，京粉口水鸡
京粉口水鸡原料：鸡腿300克，北京凉粉5张约350克，黄瓜一根约50克。调料：卤水50...
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