与“鱼”有关的厨艺技术资料

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搜索“鱼”，共找到3169条记录当前第107页

飘香干锅鱼

主编推荐旺销理由此菜虽然沿袭了传统水煮鱼的做法，但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在，菜肴...
庄子石烹鱼

原料：草鱼一条约750克，藕100克，青椒20克，红椒20克，洋葱30克。调料：豆瓣老...
豆花鱼

原料：鲜草鱼一条约750克，豆花200克。调料：色拉油1千克，姜、蒜米各50克，泡椒末...
巴蜀一锅香

一招鲜这也是一款低成本、高毛利的用下脚料制作的热卖菜。鱼杂微有酸辣味，食之过瘾。原料鲜...
黑椒鳕鱼条

卖点鱼条色泽金黄，质地脆嫩，黑椒汁咸鲜微辣。原料鳕鱼条300克。调料青红椒粒10克，面...
鱼鮰焗锅巴

制作/燕亮一招鲜烧鱼回鱼是再普通不过的菜肴了，本菜采用香辣咸鲜的自制江鲜酱调味，口味新...
鲫鱼卧沙滩

原料：河鲫鱼1条500克,熟玉米饼12块。调料：①葱、姜片、海鲜酱、盐、味精、黄酒各5...
千层鲈鱼

原料活鲈鱼1条（约500克），豆油皮20克。调料A料（盐、鸡精各5克，味精、胡椒粉各3...
烧鹅酱蘸冻鲍

味型酱香味。卖点鲍鱼养肝明目，滋补营养。将饱满肥壮的天然野生鲍鱼冷冻后入馔，完整保留鲍...
藕夹银鳕鱼

原料：白洋淀白莲藕500克，银鳕鱼肉300克，鲜荷花1朵。调料：盐、味精各5克，花雕酒...
辣莓葱烧鲈鱼

原料：鲈鱼1条约600克，大葱15克，姜10克，洋葱丝100克，甜椒25克。调料：“辣...
九肚鱼配芥辣虾仁

原料：九肚鱼150克，虾仁145克，甜豆段50克，春卷皮8张，玉米粒、百合、红辣椒片各...
青江鮰鱼

调料：自制大碗酱50克，高汤1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，猪油30克，...
鲜椒鱼血旺

用鸭血和鱼肉制作血旺菜，搭配很巧妙，口味有较大提升，同时加入大量蔬菜，营养搭配更合理。...
双椒鳜鱼饺

原料：鲜鳜鱼1条（约重800克），羊肉馅100克，菜心150克，煨好的鱼圆120克。调...
九肚鱼配芥辣虾仁

原料：九肚鱼150克，虾仁145克，甜豆段50克，春卷皮8张，玉米粒、百合、红辣椒片各...
果味韭香鳜鱼球

原料：活鳜鱼1条（约重500克），韭菜50克，金桔11粒，火龙果球150克，菱形红椒片...
锦上添花

原料：虾仁200克，新鲜鱿鱼身200克，肥膘肉100克，马蹄4个。配料：去皮冬瓜坯50...
金毛狮子鱼

1、将鲤鱼宰杀后入冰箱速冻4小时，冻至似硬非硬（目的是便于改刀）。将鱼肚裆切掉。2、将...
榜眼菜翡翠金香墨鱼

卖点造型特别，颜色亮丽，层次分明，将炸过的墨鱼配以丝瓜，吃起来清爽解腻，值得回味。原料...

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