与“海鲜”有关的厨艺技术资料

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搜索“海鲜”，共找到4377条记录当前第103页

沙律大龙虾

主料：龙虾约1.44公斤，西芹100克，甘笋240克，青瓜280克，西生菜200克，薯...
鲜椒沸腾鱼

鲜椒沸腾鱼此菜由重庆江北水煮鱼改变而成，江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油，后经改制后加入...
口味鱼正宗做法

这道“口味鱼”与湘菜传统的“口味”菜有所区别，传统湘菜“口味”菜一般以辣为主，比如“口...
香辣鱼头

原料：大鲢鱼头2千克，油炸花生仁50克，酥黄豆50克。调料：秘制酱料，高汤200克，尖...
红烧圣旨骨酥鱼

【原料】鲜鲫鱼200克野冲大葱10克，邯郸料酒15克，香油l0克，野冲红辣椒3个，养生...
家焖哲罗

创意点：此菜选用松花江哲罗，还有当地的芋头粉一起烧制，营养搭配，口感细腻，原汁原味。售...
香辣回锅鱼

说到回锅鱼，朋友们也许很快就会联想到回锅肉上面去。不错，这正是在回锅肉制法基础上演变而...
挪威三文鱼蛋挞

这是鸿·咖啡会馆原创的一道菜品，将蛋挞和三文鱼刺身相结合，制作简单，创意超赞，奶香、滑...
盐焗肉蟹

有的厨师奇思妙想，想出了这样的一个盐焗方法：用蛋清加盐加面粉混合，倒模成型后把原料放进...
盐焗海螺

有的厨师奇思妙想，想出了这样的一个盐焗方法：用蛋清加盐加面粉混合，倒模成型后把原料放进...
小缸酸菜澳参

此菜是东北经典菜酸菜炖粉条的改良版，用牛头骨熬制的汤成菜，加入了澳大利亚海参（每条重4...
火候边城塔鱼

此菜做法很有创意，烹调时可增加一点生抽，鲜味会更浓郁。此菜采用坛子菜的制法腌制翘嘴鱼，...
香茅草焗鱼头

原料：南湾花鲢鱼头800克，香茅草50克。调料：白糖、鲍鱼酱、辣妹子酱、香菜各5克，盐...
金煎银鳕鱼

原料：银鳕鱼肉200克，花叶生菜3片，金针菇、葱丝各10克，红椒丝5克，圣女果1个。调...
翡翠鱿鱼卷

主料：黄瓜1根，大型鲜鱿鱼1条。调料：白砂糖、白醋各5克、盐6克、白芝麻各6克，番茄沙...
海鲜粉丝煲

主料：鱿鱼须100克，湿粉丝150克，米虾30克。调料：精盐3克，老抽、味精各2克，白...
三文鱼头汤

三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头采用中餐的做法，...
干烧元宝虾

原料：明虾18个，豆筋100克，盐菜、卤肉各50克，青椒20克。调料：东古酱油15克，...
四宝捞饭

作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：鸭（月君）、鸡腿、响螺、蹄筋、鲍鱼仔、鹌鹑...
富贵鲍鱼

作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：苏乐鲍100克。辅料：鸡菇菌、平菇、鸡腿菇...

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