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三文鱼头汤

三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头采用中餐的做法，用来香煎和滚汤都很不错。

主料：三文鱼头1个，瑶柱100克，海带、豆腐各50克。

调料：香菜、盐各15克，葱10克。

制作：
1. 洗净海带，切成片状；瑶柱洗净，泡软，捏成丝；三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块；豆腐洗净切块；香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；
2. 锅中加清水，放入海带，小火煮20分钟，捞起海带，放入瑶柱继续煮；将三文鱼放入汤里，待滚后下豆腐，煮3-5分钟，撒入香菜和葱花，关火，下盐调味即可食用。厨师之家www.chushihome.com

补充说明：

1. 三文鱼头汤很难熬成白白的，如果熬制时间太长，鱼肉就不好吃了，因此下鱼头后汤一滚，稍煮几分钟就可以了。
2. 鱼头汤最好一次喝完，隔夜后即使再煮沸也很腥。

3.一般做鱼汤或鱼头汤，都先将鱼或鱼头煎成金黄，但做三文鱼头汤不需事先煎过，只是煮底汤时下海带，鱼头下汤里一滚就好了，鱼头肉非常幼滑。

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