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盐焗海螺

有的厨师奇思妙想，想出了这样的一个盐焗方法：用蛋清加盐加面粉混合，倒模成型后把原料放进去，再盖上一层盐，入烤箱焗，上桌后在客人面前用小锤子把外层的盐敲碎，从而露出食物，使其更具观赏性。

主料：新鲜小海螺一斤

调料：精盐2斤，蛋清2个，面粉2两。

制作：
1、小海螺焯水待用。
2、在盘子上放好一个模具，可以是圆形的，也可以是方形或任何形状的，然后把盐和蛋清、面粉混合，抓一部份放进模具里，压实，再把小海螺挨个放进去排好，铺上一层蛋白盐压实，抹平表面后，小心地拿起模具，连盘子一起放进已预热的烤箱内用180度烤10---15分钟。厨师之家www.chushihome.com
3、取出，端上桌后在客人面前用小锤子把外层的盐敲碎，露出食物让客人享用。

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