厨艺资料正文

海鲜粉丝煲

主料：鱿鱼须100克，湿粉丝150克，米虾30克。

调料：精盐3克，老抽、味精各2克，白糖10克，鸡粉1克，XO酱5克，葱段20克，蒜油2克。

制作：
1、鱿鱼须改刀成段；粉丝吸干水，用老抽调色。
2、鱿鱼须焯水、爆油捞出沥油。葱、蒜油滑锅，放XO酱、米虾、鱿鱼须、粉丝炒松散，调味落葱段。
3、砂煲烧热，将炒好的菜盛入既可。

要点：
1、粉丝泡10分钟，水温为常温自来水温度。粉丝调色前必须吸干水。厨师之家www.chushihome.com
2、炒制时，油不能多。炒制时间控制在3分钟内。

特点：粉丝弹牙、干香味美。

补充说明：

鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼.鲜活鱿鱼中蛋白质含量高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％。

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「bingyufeng」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。