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实战经营 - 厨政管理 当前第123页
餐厅排队的管理方法
服务技巧
红火的餐厅在吃饭时间都有排队等位的现象，如何对排队进行管理，留住已一脚迈入门槛的顾客，...
餐饮管理的十个要点
餐饮管理
激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地？如何树立餐饮品牌，走出一条成功...
餐厅等位管理
餐饮管理
恐怕每位消费者都体验过等位的滋味。饿着肚子还没有地方可坐，的确不好受。但对于知名度高、...
餐饮企业厨政管理经验
厨房管理
现在餐饮市场竞争激励，各种餐饮模式层出不穷，但在管理大型酒店是较有难度的，这几年很多实...
餐饮超值服务案例
服务技巧
北京一家商务酒店，他们所追求的服务就是规范、个性、超值，甚至是令客人备受激动的服务，以...
餐饮管理技能
餐饮管理
（一）沟通1．目的（1）获取信息a．员工本人信息：员工的心态、工作状态、生活及家庭信息...
北京老字号被爆后厨“脏乱差”：落实明厨亮灶，厨师再无自由？
厨房管理
近年，随着推广力度的加深，全国多地餐厅纷纷实行“明厨亮灶”，一方面，另一方面也让“明厨...
因上班看手机，厨师被扣一个月工资！
餐饮管理
俗话说“无规矩不成方圆”，餐厅、酒店制定员工守则、规章制度，为的是更好的进行管理。而说...
别人家的宿舍 VS 自己住的宿舍，厨师看到心塞......
餐饮管理
3年前的一篇《超高颜值员工宿舍！看完厨师们都想跳槽了７，让许多厨友看到了同是做同一行，...
干掉店长：一个老板在12家餐厅的麻辣实验
人才管理
开餐厅，如何管理前厅和后厨？对于老板最头疼的莫过于，本来应该作为统筹协调者的店长，很容...
“透明厨房”是一种进步
厨房管理
食材初加工、清洗、烹饪、装盘、传菜、洗碗……画面里，厨房里的一举一动，坐在大堂的食客通...
员工不听话？七个妙招让他心服口服跟你干！
人才管理
工作出问题了，有的上司只顾对着下属发脾气，但是除了训斥下属，是否反思过自己有没有直截了...
餐厅成本压力大？这里有14个提高菜品毛利的技巧！
厨房管理
开餐厅，以前是毛利低于50%是觉得没钱赚，现在几乎没有人提这个说法了。因为人工成本、租...
提高餐厅毛利的16招，用对了能赚钱！
厨房管理
什么是毛利？说的很明白就是：毛利就是没有除去员工工资、水电、税等一切开支的收入。比如你...
成本漏洞：厨房原料的验收管理
厨房管理
采购是厨房生产获取必需原料的前提，验收是提供厨房生产价格适宜，又不串规的各类原料的保证...
如何细腻化管理后厨？12个月各有重点！
厨房管理
如何细腻化管理后厨？一年12个月，每月有重点！给大家提供一点借鉴。1月份是一个新的开始...
管理层一定要注意，菜品质量不稳定十二大原因
厨房管理
质量是企业的生命线，我们总是希望员工具备很强的质量管理意识，在点点滴滴上注重细节，从而...
厨师长要提高身价，就从这十方面着手！
厨房管理
虽然厨房管理靠的是硬实力，但厨师长只要多从自身出发，寻求改进工作的方法，多与领导善意沟...
厨师长小组管理法（做个好领导）
厨房管理
作为一名后厨的管理者，如果想取得成就，单凭个人技能和知识是不够的，还需要一个强有力的厨...
菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！
厨房管理
许多酒楼都有自己的研发团队，通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成，任务是研究创新菜。...
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