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实战经营 当前第189页
餐厅跌跤、扭伤及其预防
1、清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥，有溢出物须立即擦掉。这是卫生的需要，也是安全的...
如何打造餐饮经营持久生命力
风，无形，雨，有小雨、暴雨、春雨、及时雨。在餐饮中，经营不好，可谓狂风暴雨；经营得好，...
如何让新开业的小餐馆“忙而不乱”
我新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个，和一个厨子，店堂里面就只有我和一...
用车间主任的思路开餐厅
在工厂里，我们实现“劳动生产率”的方法是让机器24个小时运转，而在餐厅里，我们则追求最...
餐饮经营认准四个“死理”
千里之堤，溃于蚁穴。再宏伟的事业蓝图，如果没有一项项具体事务的支撑，也无异于痴人说梦。...
餐饮店生意兴隆七大原则
若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生...
餐饮定位好坏决定经营成败
每一个餐饮项目都需要经过专业系统的综合定位，这些定位设计到多方面的学科，但总的来说，在...
北京老字号被爆后厨“脏乱差”：落实明厨亮灶，厨师再无自由？
厨房管理
近年，随着推广力度的加深，全国多地餐厅纷纷实行“明厨亮灶”，一方面，另一方面也让“明厨...
因上班看手机，厨师被扣一个月工资！
餐饮管理
俗话说“无规矩不成方圆”，餐厅、酒店制定员工守则、规章制度，为的是更好的进行管理。而说...
别人家的宿舍 VS 自己住的宿舍，厨师看到心塞......
餐饮管理
3年前的一篇《超高颜值员工宿舍！看完厨师们都想跳槽了７，让许多厨友看到了同是做同一行，...
律师跨界做餐饮 35天就融资5百万
北京一家叫做有饭的餐饮企业，一个律师首次跨界做的餐厅就成全国为数不多的盈利素食餐厅之一...
80后美女小老板十年心经：如何给一家餐厅贴上高颜值标签
在马斯洛需求理论中，爱和归属感（Loveandbelonging）是第三个层次，是在满...
干掉店长：一个老板在12家餐厅的麻辣实验
人才管理
开餐厅，如何管理前厅和后厨？对于老板最头疼的莫过于，本来应该作为统筹协调者的店长，很容...
为自己的品牌“带盐”！谁说餐饮人不能成为网红？
文/王鹿鹿（经营微信公众号：鹿鹿餐饮大白话）这两年网红经济大行其道，各行各业也开始出现...
人均50元的它凭啥叫板雕爷牛腩？
文/忘川原创（微信id：canyin120）昨天，餐饮好案例君又收到一位餐饮朋友的微信...
这三个餐饮品牌在“单品策略”上有何过人之处？
“国八条”的出台，让高端餐饮的生意一落千丈。同时，大众餐饮以其小而美的特性迅速在餐饮业...
麻辣烫起家到今天的海底捞，它拼的仅仅是服务？
海底捞火锅的董事长张勇，这个从巴山蜀水中走出来的四川人，可以算是老板中的“另类”。一直...
大家注意，这种象拔蚌千万别买！
原料食材
提高食材存活率、保鲜度是食材经销商的重要盈利手段，而不法商家则会往食材中添加再销往各地...
“透明厨房”是一种进步
厨房管理
食材初加工、清洗、烹饪、装盘、传菜、洗碗……画面里，厨房里的一举一动，坐在大堂的食客通...
餐饮行业淡季如何突破
夏日炎炎，是餐饮业公认的“淡季”。据记者采访，这两个月来，不少的餐饮企业，出现了营业额...
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