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创业学院 当前第278页
餐饮服务六大关键
服务技巧
餐饮是个古老而朝阳的产业。说它古老，是有上千年的历史；论其朝阳，又不断推陈出新。如今餐...
“宾客至上”关健在于“读懂”客人
服务技巧
尽管近几年来我国饭店的服务水准进步神速，但客人与饭店之间的矛盾冲突却有增无减。究其原因...
如何应对顾客对酒水质量的质疑
服务技巧
二男一女三位客人到餐厅进餐。他们品着香茗，谈着生意经，等着上菜。在相距不远处，一群团队...
酒店危机公关处理案例：头发事件
服务技巧
一、“头发事件”经过国庆节那天，几位商界老板谈完生意后，相约到“×家庄”共进午餐，兼为...
中餐宴会服务操作流程
服务技巧
准备（1）了解情况A、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳。B、知道主办单...
火锅店服务流程
服务技巧
火锅店服务要经历如引宾入坐、送餐巾服务、茶水服务、撤去筷套、上开胃菜或凉菜、点单服务、...
酒店餐饮服务点菜案例
服务技巧
点酒和点菜是宾客购买星级饭店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的成败。如果点酒或...
餐厅推销语言技巧
服务技巧
为了便于记忆，把推销技巧的语言分为加法、减法、乘法、除法和借用他人之口法。a、语言的加...
服务注意“察言观色”
服务技巧
酒店服务讲究知客人之所需，急客人之所急。服务人员耳听眼观，在客人尚未说出要求时，即以最...
餐厅服务流程细节
服务技巧
当迎宾员带客人入座时，服务员应主动上前协助拉凳让座。（迎宾派纸巾及香巾）并接过食物卡（...
开酒瓶服务技巧
服务技巧
客人点上整瓶或整罐的饲料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后，通常，服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台...
餐厅细节服务
服务技巧
今天有一位客人的手机在用餐过程中没电了，询问到一位员工，问这里有没有充电器，当时员工回...
餐饮服务常见案例解析
服务技巧
一、“投降”的客人[故事]某天晚上，老汪正在宴请远道而来的老朋友小李一行。在点菜时，服...
餐饮服务典型案例
服务技巧
一段时间以来，很多经理人的困惑差不多集中在客人的投诉问题上。究其原因，原来是因为服务员...
餐饮业顾客投诉处理技巧
服务技巧
餐饮业经营的关键不仅在于酒店地段的优越、店面设施的令人满意，还在于热忱周到、让顾客满意...
餐具管理制度
厨房管理
为加强餐具管理与控制，使餐具破损控制在千分之三的范围内，特作以下管理制度一、洗碗组1、...
餐饮上菜服务案例分析
服务技巧
上菜服务是餐饮基本服务之一，下面和大家分享一个餐饮上菜服务案例。案例：食街客人投诉食街...
巧妙消除顾客不满
服务技巧
某宾馆举行圣诞庆祝活动，晚宴以后接着是化妆舞会，休息之际搞抽彩活动，人人有奖。在每人的...
餐厅服务案例——客人误读菜价
服务技巧
客人们在金碧辉煌的餐厅中，津津有味地品尝菜肴，服务员们有条不紊地为客人们上菜斟酒，优雅...
餐饮服务案例——筷落风波
服务技巧
来大陆投资，吴老先生神采飞扬，高兴地应承着这些祝贺的话。宾主频频碰杯，服务小姐忙进忙出...
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