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厨师开店的五个失败案例，引以为戒！
拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，他们餐饮...
一个口号竟然让后厨培养出一批全能厨师
厨房管理
在上海大华锦绣假日酒店的中餐厨房，人员编制为28人，但实配只有19人（凉菜3人、打荷3...
厨师开餐厅为什么总失败？14位厨师这样说！
一位厨师在网上发出一个帖子：“做厨师很多年，开过几次店以失败告终，同时发现很多厨师都失...
一首七绝歌唱尽后厨管理规范，有趣，易记！
厨房管理
做大厨其中一个为难之处就是经常要忍受老板繁复杂乱的厨房管理的规章制度，又长又绕，简单背...
三个根本原则让空降总厨不再束手束脚
厨房管理
曾经有一段时间流行“外来的和尚会念经”，好多酒店都喜欢高薪聘请外来的管理者。但是当下，...
厨师长留住厨房小弟的八条经验
厨房管理
很多总厨都感概，现在真的是年代不同了，原来我们学艺，都是求着师傅，给师傅洗衣服干活，现...
餐饮人被拖欠工资应该如何维权
人才管理
有钱没钱，回家过年。年底，工人讨薪的话题总会被反复提及，在餐饮业也是如此。很多餐饮人遇...
做切配时如何3招彻底搞定厨房成本控制
厨房管理
餐厅在经营过程中，成本控制尤其重要，而成本控制中后厨的成本控制也是举足轻重的一个环节，...
老厨师长关于新菜研发的五点经验
厨房管理
开发新菜品是每个酒店的重要任务。如何让酒店的厨师成功开发出新菜品，是总厨、厨师长们需要...
厨政铁规十六条，厨师从厨房里脱颖而出的基本要求
厨房管理
一个厨师，要想从厨房里脱颖而出，得到厨师长和总厨的赏识，就要达到这十六条后厨要求，也叫...
餐馆经营者为什么要聘请有丰富经验的厨师
厨房管理
对于一家餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师...
厨师长要具备这些素质能顶半个老总
厨房管理
现代的厨师长，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”微，担...
这样的厨师长，我甘愿追随一辈子
厨房管理
在厨师的生涯当中，我们都见过形形色色的厨房老大。有的和蔼可亲、体恤下属，但有的，却并不...
做不一样的麻辣烫，把店开遍全球，这个品牌底气在哪？
“我们不一样”，凭借着这样的品牌基调，张亮麻辣烫启航于黑龙江，在11年时间里，全国门店...
2019-04-08
干了20余年厨师，突然辞职回家做快餐，竟轻松一次就成功了！
老舒，70后的四川人，家里条件一般，从小就跟着爷爷学厨艺，学成之后为了赚钱南下当起了川...
餐企到底该怎样做中央厨房？正确的姿势在这里
餐饮企业的中央厨房到底该怎么做？又如何做到精益管理？4月2日，在2019中央厨房建设与...
2019-04-06
厨师长，后厨管理“三少六多”管理法
厨房管理
下面，我们根据一位厨师长朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出来，大家看看，是否...
怎样成为一个合格的厨师长？关键做好这五点
厨房管理
厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就会成为一个光杆司令，什么也做不成！一...
如何提高厨师团队执行力
厨房管理
五人团结一只虎，十人团结一条龙，百人团结像泰山，这个道理告诉我们，一个团队只有团结合作...
对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用到底有多重要
厨房管理
对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师...
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