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后厨中的打荷究竟做什么呢？到底多重要呢？
厨房管理
在西安大唐博相府文化艺术酒店汇聚着一批陕菜大厨，他们分工协作，力争将每一道陕菜菜品以最...
那些创业开饭店的厨师们，后来都怎么样了？
那些自己创业开饭店的厨师们，后来都怎么样了？其实大部分的厨师，最后开店都失败了，原因或...
想创业的厨师如何用小成本开餐厅赚大钱？
民以食为天，餐饮是一个永远都不会消亡的行业，大有大做，小有小做。要开一间赚钱的餐厅当然...
厨师长每周工作六天，算不算加班？
人才管理
4月28日，苏州市姑苏区人民法院召开新闻发布会，发布了自2012年三区合并至今，姑苏区...
2019-04-28
餐厅经营模式混杂 事先拎清给谁打工
人才管理
招牌一致的部分连锁餐饮企业,其实存在直营店、加盟店或参股店等区别；经营餐饮企业需办理专...
厨师长作为厨房管理的关键，应该修炼的十项内功
厨房管理
厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营...
创建“苏帮菜”餐饮的新概念体系和服务标准及模式正当其时
在我国的众多餐饮大家族中，苏帮菜绝对算得上是一只艳丽的奇葩，是一种文化的标志，一个独特...
2019-04-19
中国餐饮业呈现出六大特征，趋势之下，餐企该如何改变？
行业规模不断扩大；点多面广；业态多元化……近日，中国饭店协会会长韩明在接受媒体采访时着...
2019-04-18
揭秘西贝与鼎泰丰明厨亮灶背后的消费心理战
随着消费者对饮食健康重视程度的加深，越来越多的餐饮企业为了迎合消费者，在消费者面前上演...
2019-04-16
月入10万的95后餐饮老板：限制你人生的，真的不是穷
选项目，靠腿和嘴我是95年的，开店3年了。那时候就是不想每天去上班，觉得自己年轻，想闯...
小吃快餐优势凸显，未来将成为餐饮创业者首选
在日前举办的《中国餐饮报告2019》发布会上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，过去一年里，...
2019-04-11
厨师开店的五个失败案例，引以为戒！
拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，他们餐饮...
一个口号竟然让后厨培养出一批全能厨师
厨房管理
在上海大华锦绣假日酒店的中餐厨房，人员编制为28人，但实配只有19人（凉菜3人、打荷3...
厨师开餐厅为什么总失败？14位厨师这样说！
一位厨师在网上发出一个帖子：“做厨师很多年，开过几次店以失败告终，同时发现很多厨师都失...
一首七绝歌唱尽后厨管理规范，有趣，易记！
厨房管理
做大厨其中一个为难之处就是经常要忍受老板繁复杂乱的厨房管理的规章制度，又长又绕，简单背...
三个根本原则让空降总厨不再束手束脚
厨房管理
曾经有一段时间流行“外来的和尚会念经”，好多酒店都喜欢高薪聘请外来的管理者。但是当下，...
厨师长留住厨房小弟的八条经验
厨房管理
很多总厨都感概，现在真的是年代不同了，原来我们学艺，都是求着师傅，给师傅洗衣服干活，现...
餐饮人被拖欠工资应该如何维权
人才管理
有钱没钱，回家过年。年底，工人讨薪的话题总会被反复提及，在餐饮业也是如此。很多餐饮人遇...
做切配时如何3招彻底搞定厨房成本控制
厨房管理
餐厅在经营过程中，成本控制尤其重要，而成本控制中后厨的成本控制也是举足轻重的一个环节，...
老厨师长关于新菜研发的五点经验
厨房管理
开发新菜品是每个酒店的重要任务。如何让酒店的厨师成功开发出新菜品，是总厨、厨师长们需要...
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