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餐饮菜品盛器的选择
厨具设备
一、盛器大小的选择盛器大的可在50公分（20英寸）以上，冷餐会用的镜面盆甚至超过了80...
火锅店后厨管理程序
厨房管理
食品及原料的盘点→填写采购清单→采购进货→质量及数量验收→例会→设备用具、燃料检查→领...
厨房各岗位每日工作流程
厨房管理
一、厨师区域1、每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当日烹...
厨房设备管理要求
厨房管理
1、初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗、除垢。2、打荷厨师对炊具分类摆放，并每天清洗...
原料初加工的质量管理
厨房管理
1、初加工要讲究技术，要求加工，提高原料的利用率，降低成本，避免浪费。（每种原料的净菜...
厨房做菜如何做到规范化
厨房管理
业内人都知道，餐馆卫生与否，到厨房看一看就知。厨房是餐馆经营的重中之重，操作上有一套规...
如何在三天时间接手新厨房
厨房管理
如果接手的酒店是尚未开业的，那么工作好做一些。饭店有充分的时间让包厨者准备，例如厨房及...
餐具消毒流程
厨房管理
1、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，...
厨房卫生管理计划
厨房管理
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促...
厨房各部门卫生标准
厨房管理
一、洗碗组卫生标准1、除渣、初洗、洗涤、消毒、清洗、保洁符合程序。2、无油污、污迹、水...
厨房管理的关健环节
厨房管理
一、厨房要抓好采购进货关采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节，也是成本性的第一个环节...
厨房卫生检查标准
厨房管理
1、作业中操作台面是否干净、整洁，原料的放置是否有序2、作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生...
食品生产许可证最全办理攻略，开餐饮店必看！
除了餐厅营业执照和食品经营许可证，某些涉及食品加工的餐厅想要开业，还需要办理食品生产许...
小微餐饮商家办证时间长 行业准入难题亟待解决
记者发现，在目前入驻外卖平台的小餐饮商家中，多数商户会主动亮证经营，但个别商家仍透露办...
给老字号餐厅戴上“法律护身符”
近日，百年老字号“周钦公流亭猪蹄”生产商青岛鑫复盛餐饮有限公司因在京东商城上销售“流亭...
2019-05-04
电商法实施后，好评返现或涉嫌违法，外卖商家有没有影响？
首部电商法实施后，网店店主代购逃税被判10年”；ofo小黄车退押金难惊动央媒热议；海口...
厨师长重要工作之开出使客人满意的菜单
厨房管理
厨师长是厨房的灵魂，是餐饮出品过程的统帅，因此开菜单，开出使客人满意的菜单，是厨师长的...
中厨部岗位之一打荷岗位职责详解
厨房管理
打荷，中厨部岗位之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师...
新入行的厨师们的职业道德职业规范职业礼仪
厨房管理
很多刚入行的小厨师们对自己的行业及工作习惯了解的不是很深入，面对着发展困惑，我们可以从...
研发新菜品，有经验的大厨厨师是怎么做的？
厨房管理
当餐厅生意不好的时候才想起要出新菜？聪明的大厨是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到推出...
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