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番茄粉烤羊排
原料:小羊排750克,番茄粉(西红柿晒干打成的粉,纯天然,无色素,颜色美观,富含多种营...
招牌西双版纳烤鱼 云南版烤鱼很给力 北京云南大厦厨师长张建辉
云南版烤鱼很给力作者张建辉(北京云南大厦厨师长)这道云南特色的烤鱼是我们店的招牌菜,使...
炭烤鹿肉
原料:鹿肉750克,葱姜段、香菜段各少许。调料:甜面酱、辣椒酱、酱油、盐、味椒盐、味精...
葱烤鲥鱼 酒楼热卖菜品 自制酱配方
鲥鱼是“长江三鲜”之一,每年春夏之交从海中入江,其肉质鲜嫩,非常娇贵。为了保持鲜味,并...
酱香小土豆 土豆汁配方
批量预制:1、土豆洗净,蒸30分钟,取出后撕掉外皮,碾碎成泥,团成直径为3厘米的丸子,...
惊艳鸡翅 深受食客喜爱的下酒菜 烤翅
这款鸡翅是加苹果片、柠檬片、大叶香菜腌制而成,腌制时不加红酒、牛奶,而是要放辣妹子酱和...
岩烤大理胡子鲶
鲶鱼最常见的做法是炖或烧,这道菜却不走寻常路,将鲶鱼按照牛排的方式处理:先剖成大片,再...
哈尼滋味烤鱼 龙利鱼的初加工 香料油制作
这道菜品首先摆盘很精美,雪白的烤鱼下垫着翠绿的粽叶,上面刷着红亮的酱汁,旁边摆着黄色的...
烤乳猪 猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:小乳猪一只。辅料:食盐75克,干酱50克,白糖150克,南味豆腐乳5...
炸串酱料做法和配方整理合集
飘香酱的调制1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜...
香茅烤鸡
抹蜜、用糖技巧:香茅烤鸡腌制时必须加白糖、香茅等7种调料,共腌制7天入味,再刷上蜂蜜,...
竹叶照烧牛肉(位上) 春季时令菜 烧汁配方
春日元素:竹叶包裹牛肉片,用烤网夹紧烤熟,竹叶释放出浓浓的清香味。原料:美国牛肉200...
不一样的烤鱼
将裸斑1条(约750克)宰杀治净,从背部剖开成两半,加盐、胡椒粉、料酒、姜、葱腌渍半小...
秘制叉烧
用料:猪里脊肉(整条)750g叉烧酱60g海鲜酱20g蜂蜜15g生抽10g寿司酱油5g...
特色烤羊腿(含孜香辣酱、蘸料的制作方法)
夜排档推出的这款“特色烤羊腿”后生意火了起来一天羊腿销量100多个,制作以孜然粉、辣椒...
蛋黄鸡翅(新白鹿餐厅明星菜品)
蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜,据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅,量足,最大...
香椿苗酿黄花鱼(猪肉酿入鱼腹中/特殊的香椿苗清香)
这道菜有两个亮点:首先我将猪肉酿入黄花鱼中,鱼的鲜和猪肉的鲜结合,很美味;其次,我在猪...
炭火烤鸡
做法:1、把仔鸡治净,加老姜、大葱、十三香、洋葱、胡萝卜、香菜、青椒、花椒、盐、味精、...
奇味烤鱼制作技术
本品以小杂鱼或低值鱼为原料,经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美,有嚼劲,回味绵长。是旅...
江南特色鱼制品之熏鱼
熏鱼又称爆鱼,是江南一带人们非常喜爱的特色鱼制品。其制作工艺和配料简便,色、香、味俱全...
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