厨艺资料正文

番茄粉烤羊排

原料：

小羊排750克，番茄粉（西红柿晒干打成的粉，纯天然，无色素，颜色美观，富含多种营养成分，罐装，大型调料市场有售）20克，玉米淀粉（用玉米淀粉可增加色泽，口感酥脆）30克。

调料：

盐3克，炒香的孜然（打成粉）5克，辣椒粉（炒香的辣椒打成粉）3克，炒香打碎的腰果、花生、芝麻、松仁各20克。

制作：

（1）将羊排飞水去血水，入沸水，加入适量的葱姜、八角、茴香、盐、料酒、香芹、胡萝卜块煮至能脱骨，捞出脱骨。厨师之家www.chushihome.com

（2）将孜然粉、辣椒粉加入干果碎调匀，将番茄粉、玉米淀粉、盐加入适量清水调匀，然后抹在去骨的羊排上，入250度烤箱烤5分钟左右，使之外表焦脆内水嫩，取出改刀成条入盘,上桌后撒上调好的孜然辣椒五仁粉即可。

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