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秋葵鲜虾仁

原料：虾仁200g辅料：秋葵200g、青红杭椒20。金针菇20。调料：海鲜捞汁200克...
蜂蜜蒜香鸡翅（蜂蜜蒜香酱做法）

原料：鸡翅5只、面粉100克、面糊30克、水30克、蜂蜜大蒜酱50克做法：1、先将面粉...
油炸冰溜子（又名油炸雪糕、油炸冰淇淋、油炸冰棍，电视剧《闯关东》美食）

油炸冰溜子：是一道潘家刁难朱家的奇怪菜肴，看其菜名就引人发问，冰溜子，东北方言是指屋檐...
酒店实用菜品推荐-苗家跳水鱼

苗家跳水鱼原料：鲜草鱼1千克，水晶粉丝300克，圆葱粒、红椒粒各100克，葱花、葱段、...
油熏目鱼

此菜的特殊之处在于熏料中放了10克油而未放水，熏时更易出香。<主料>目鱼3...
松露炒秋葵黑松露炒去籽秋葵

秋葵作为健康蔬菜逐渐得到食客认可，但在制作时却碰到了“小麻烦”——富含粘液，无论入热菜...
串烧千刀肉（自调蒜蓉辣酱）聊城阿尔卡迪亚温泉大酒店旺销菜

原料：羊黄瓜条肉150克，南瓜100克，红菜椒50克。制作：1、羊肉切成1厘米见方的小...
青一色石锅鱼头

青椒系列的代表菜“石锅三角峰”自推出以来一直是大蓉和的“台柱”，鱼肉嫩、汤汁烫，上菜后...
椒麻兔

原料：去皮仔兔250克小青椒节150克小米椒节100克青花椒100克金针菇50克盐、料...
新式盐焗青头鸭盐焗卤水制作配方

原料：净青头鸭1只（约重750—800克）。调料：沙姜粉、盐焗鸡粉各20克，香麻油10...
铜锅火山石爆巴沙鱼

熬香辣汤：1、锅下猪油、牛油烧热，加入干辣椒段、花椒炸香，添入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加十...
粤式炖汤-冬瓜薏米荷叶炖猪肚（10位量）

原料：带皮冬瓜1250克，猪肚（重约1200克），猪瘦肉250克，猪排骨200克，鲜荷...
大厨招牌菜-蒜香帝皇蟹，金蒜的做法

招牌卖点而这道蒜香帝皇蟹便是从那里借鉴而来：韭菜打底，铺上码入味的粉丝，再盖上淋入金蒜...
油酱毛蟹益阴清热

秋风起，螃蟹肥，秋季正值吃螃蟹的季节，此菜色泽鲜红，卤汁浓油赤酱，毛蟹肉质鲜嫩，味香浓...
岩烤大理胡子鲶

鲶鱼最常见的做法是炖或烧，这道菜却不走寻常路，将鲶鱼按照牛排的方式处理：先剖成大片，再...
蛏子滑粉

材料：原料：蛏子500克，花菜、香芹各20克，青蒜20克，清水500克，姜、蒜各10克...
新海岸烤乳鸽制作技术全程图解

选料：选用杂粮鸽，非饲料肉食鸽，生长期为四周。杂粮鸽肉质细嫩有弹性，颜色亮白；肉食鸽肉...
芸豆山楂豌豆卷

材料：原料：芸豆200克，山楂糕50克，绿豌豆100克。调料：绵白糖50克，糖桂花10...
水煮系列川菜-水煮牛肉

水煮牛肉是著名川菜，四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于香辣味。主料瘦黄牛肉。辅...
油条制作工艺四则及菜肴实例

炸油条配方（一）原料：面粉500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用...

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