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白玉QQ卷

创新思路：蒜泥白肉是比较受北方人欢迎的一款凉菜。其实我个人认为改良创新不一定要翻天覆地...
黑椒鸵鸟肾

创新思路：因为我们酒店制作很多官府菜，鸵鸟肾这种少见原料也被我列入研发新菜的行列。但凡...
巷子炒煎饼

味型：色泽金黄，酥香可口。原料：小米煎饼克。配料：山鸡蛋个，韭菜段克，味椒盐克，花椒面...
风味炸豆角

刘师傅选嫩豆角，挂脆皮糊炸熟，蘸酱食用，改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。味型：咸香，外...
爽口海鲍边

创新思路：用料简易，操作方面，取海农特长，采韩式风味，更突出口味独特。参赛人：王婵原料...
珊瑚石榴包

创新思路：百叶入味有力度，先拌制后包制，在保证口感的基础上，又提升了美感。原料：太湖时...
飞碟瓜酸梅蒸鲍鱼

制作：庞玉泉，中国烹饪名师，精通鲁菜、粤菜及川菜，现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺...
苦菊拌海伞

制作：庞玉泉，中国烹饪名师，精通鲁菜、粤菜及川菜，现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺...
花猪肉炒鸡

这道“生炒鸡”辣味浓厚，鸡肉香嫩，是郑州阿勇美食酒店最卖座的一道小炒菜。肖勇说，要想做...
黑椒茄条

原料家常，味型新潮。茄子出品多为家常味，黑胡椒碎常为牛仔骨等荤料佐味，肖勇把茄子与黑胡...
双汁相会淋百合

原创思路：此菜选用生拌的技法，百合口味微甜，佐以两种类似果醋口味的酱汁，除了一菜多味外...
菠萝塔牵手葱油蚌片

原创思路：海蚌是一种较高档的食材，如果大量使用的话，肯定造成成本高，于是我把菠萝做成塔...
粒粒脆爱上黄花菜

原创思路：此菜用到的黄花菜苗是市场上一款新食材，口感非常鲜嫩，样子也很诱人，与两种炸制...
香葱末辣淋目鱼

原创思路：目鱼飞水后再冰镇，口感爽脆，再用自制的炝拌汁水拌制后，入味十足，炝香逼人，非...
凉菜大赛作品-妙脆角配芥味鱼脯（凉菜也可调动气氛）

原创思路：此菜转盘新颖，鳜鱼用玻璃纸包裹后，很上档次，再由服务员亲自拨开让食客品尝，非...
杭椒油焖笋

创新思路：将传统的热菜冷卖，一菜双味，既有辣椒的香，又有笋子的酸甜，多种味道交织却并不...
玉树麒零鲜中鲜

特点：造型美观，口味清淡。制作人：郑立原料：台湾鲍仔头（约克），菜心件（约克），鸽蛋件...
福廷功夫羊排（含椒盐的做法）

制作人：郑立原料：羊排一件（约千克），香椿苗、葱丝、黄瓜丝各克，甜面酱克，椒盐克。调料...
富贵盘龙帝王骨

制作人：郑立原料：羊脊骨一条（约千克）。调料：大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱克，料酒、...
官府佛跳墙

制作人：郑立原料：发好的头鲍鱼个，发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅各克（人工合成），...

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