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巷子炒煎饼

味型：色泽金黄，酥香可口。

原料：小米煎饼100克。

配料：山鸡蛋3个，韭菜段15克，味椒盐10克，花椒面3克。

制作：

1、煎饼趁软切成细条，入三成热油速炸至酥脆，捞出控油。
2、锅下底油烧热，下山鸡蛋炒散，放入炸好的煎饼条、韭菜快速翻匀，撒入味椒盐和花椒面，装入特制的石磨盛器中即可上桌。

同行探讨：

赵海军：可以考虑在此菜中添加适量炸河虾，口味更丰富，也能提高菜品档次。厨师之家www.chushihome.com

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