厨艺资料正文

官府佛跳墙

制作人：郑立

原料：发好的80头鲍鱼1个，发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅各5克（人工合成），发好的海参一条，鸽蛋一个（煮熟的），发好的竹笙一个，头汤500克。

调料：麦芽粉3克，秘制溢香素、火腿汁、瑶柱汁、肉宝王、粟粉、面烙各5克，南瓜泥10克。

汤料：猪排100克，绍兴加饭酒、黄鸡油、鸡爪、老鸭、猪瘦肉、猪皮各50克，香菜、干葱各20克。

制作：

将头汤加所有调料调好味，放入盛器内，加入发好的80头鲍鱼、发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅（人工合成）、发好的海参、鸽蛋一个（煮熟的）、发好的竹笙，再加入调好的佛跳墙汤料蒸8分钟左右即可。厨师之家www.chushihome.com

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「abc123」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。