厨艺资料正文

飞碟瓜酸梅蒸鲍鱼

制作：庞玉泉，中国烹饪名师，精通鲁菜、粤菜及川菜，现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺总监，兴龙国际大酒店出品总监。

原料：鲜活大连鲍一只，飞碟瓜一个。

调料：酸梅汤100克。

制作：
1、飞碟瓜挖去瓤，做成盏。
2、鲍鱼宰杀洗净，打上十字花刀，快速飞水备用。
3、飞碟瓜内倒入酸梅汤，放一个煮好的酸梅，摆上鲍鱼，覆膜上笼旺火蒸8分钟，取出入高脚杯，即可上桌。

味型：酸甜开胃。厨师之家www.chushihome.com

食材介绍：飞碟瓜
一种扁圆形的西葫芦，又名碟瓜、齿缘瓜，既可以观赏又可以食用

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