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金玉满堂

材料：铁棍山药750克鲜牛奶500毫升三花淡奶200毫升椰浆100毫升进口拉丝糖粉10...
南瓜珍菌盅

制作：卞长胜，从厨年，擅长制作本帮菜，现任上海美轩酒店行政总厨。美华轩的夏季菜主打菌菇...
青花椒焗肥牛

材料：原料：肥牛300克、猪五花肉粒60克、青红椒圈50克、鲜花椒15克、姜末、蒜末各...
手撕辣香杏鲍菇

原料：杏鲍菇250克，鲜小茴香15克，小泰椒2个，色拉油1500克，约耗100克。调料...
烧椒过水鱼

做法：1、制作烧椒料，即把青二荆条辣椒用炭火烧至煳香，剁碎了下入油锅后，再加美极鲜酱油...
茶菇牦牛肉

做法：1、把手撕牦牛肉撕成粗丝，在温水盆中浸润后，再与茶树菇段一起入油锅，稍炸便捞出来...
苗家渣辣粑

材料：主料：糯米200克，香米100克，糟辣椒25克。调料：盐5克，米酒10克，色拉油...
秘制气泡虾

原料:大虾400克，小葱100克。调料:盐2克，复制南乳汁60克，胡椒粉5克，鸡粉3克...
秘制砂锅鸭

砂锅菜的烹饪很有讲究，这一道是先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅...
巧手波斯龙虾

原料：波斯龙虾一只1.8斤左右、鸡蛋三只，40头基围虾8只，干粉丝少许，荷兰豆20克，...
大厨秘制菜推荐 - 秘制姜辣蛇（花生辣酱配方）

花蛇1条必须在750克以上，750克以上的蛇，肉质厚，口感好。姜辣蛇用了大量老姜，口感...
生泡美人红

做法：1、选用大小相同的红美人椒，切去两端，再顺长剖成条（一端不能切断）待用。2、把老...
熏衣海苔火腿卷

原创思路：豆皮卷在凉菜中十分多见，如何做出独特的口味，我大费了一番心思。经过试验我发现...
骨香老豆腐

创意思路：此菜从农家采风得来，制作最为简单，老豆腐用手掰成小块，从上班开始就放入棒子骨...
油炝鲜鱿

原料：鲜鱿鱼1条，葱丝、辣椒丝各适量，蒸鱼豉油50克。制法：鲜鱿鱼洗净，放入锅中，加水...
柠檬泡沫手撕鸡

将鸡煮熟后撕成条，装入盘内，再用柠檬泡沫和鱼子点缀即可。
泰汁荷香鱼

材料：主料：荷叶、银鱼调料：泡打粉、水、油、泰汁做法：1、将鲜嫩荷叶改小条、银鱼加入姜...
干烧鸭

烧，是指将原料入锅后，加入汤或水，调味后先用旺火，再转中火或小火使之成熟的一种烹制方法...
古法焗大排

材料：原料：猪精排10根（每根6厘米长），糯米粉50克，大葱段50克，蒜子30克。调料...
黄焖羊肉

原料：羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克调料：盐15克，料酒、味...

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