厨艺资料正文

野生桂鱼两吃

原料：

野生桂鱼1.5斤，广东小芥兰0.5斤，彩椒、洋葱件各少许。

调料：

美极鲜酱油少许。

做法：

1、先将桂鱼杀好处理干净，然后起肉，将头、骨、尾巴切成日字形状，待用。

2、鱼肉用淀粉、盐、料酒、美极鲜腌好；芥兰改刀好，待用。

3、花生油烧开，鱼肉过油至七成熟，倒起沥油。

4、将芥兰用姜汁酒、盐炒好，放在碟上；将桂鱼肉用姜蒜煎香，加彩椒、洋葱件、少许美极鲜炒好，放在芥兰上；再用脆炸粉将鱼骨、头腩炸好，上碟即可。厨师之家www.chushihome.com

出品人：黄明杨

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