星洲金瓜煮鲜蟹

原料：鲜蟹500克，南瓜150克，洋葱片50克,青、红椒各50克，土芹梗15克。

调料：咖喱酱、椰酱各100克，三花淡奶50克，色拉油1千克，生粉20克，牛油30克，小料（葱片、姜片、蒜片各5克），二汤300克，湿淀粉8克，盐3克。
制作：1、鲜蟹揭开蟹壳，将蟹斩成10块；南瓜去皮，改重10克的块。2、锅入色拉油，烧至五成热时入表面拍生粉的蟹块小火炸30秒取出，再入蟹壳小火炸1分钟捞出；同样油温下，入南瓜小火炸20秒取出，装入盘中上笼大火蒸3分钟取出。3、牛油烧化，放咖喱酱、洋葱片、小料爆香，拣去洋葱片、小料不用，放入蟹块、二汤、盐小火焖5分钟，放南瓜小火煮1分钟后入椰酱、三花淡奶、青红椒、土芹梗调匀，用湿淀粉勾芡出锅，装入盘中，盖上蟹壳即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：东南亚风味，鲜中带甜。