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养生鱼茸豆腐脑

原料：

草鱼、大豆腐、葱姜水、蛋清、盐、味精、生粉、油

操作：

1、原料加工：草鱼把鱼骨鱼皮全去干净光剩鱼肉，把鱼肉剁碎放入打汁机搅几遍，大豆腐掰开也放入打汁机搅碎，把打好的鱼肉到入盆中，放入盐，蛋清打成鱼茸后放入打碎的大豆腐葱姜水，最后放入生粉搅好备用。

2、菜品制作：把打好的鱼茸放入表花袋，那几个小碗，用表花袋挤到小碗里，锅内倒入温水，把挤到碗中的鱼茸放入水中，待鱼茸从碗中漂出后，捞出即可。

注意事项：汆鱼脑时水温不要太高，温水就行。厨师之家www.chushihome.com

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