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慈姑河蚌炖鱼巴鱼

原料：鱼巴鱼1千克,河蚌肉250克，慈姑200克，金华火腿片50克。调料：鲜汤500克...
鱼池莲藕

原料：海虾只（重约克），竹荪、虾胶各克，发好的紫菜丝克，红萝卜个（约克），胡萝卜、琼脂...
椒香舌片

原料：猪舌300克，青椒30克，土豆50克，色拉油500克，牙签数根。调料：干辣椒10...
花雕酒蒸闸蟹

创新点：蟹属寒，用黄酒去寒，用鸡油更增加了鲜美，营养搭配合理。特点：酒中含有蟹味，蟹中...
玉莲培根虾

原料：莲藕1000克，培根250克，鲜芦笋150克，熟糯米饭，凤尾虾10只（约500克...
爽口脆皮兔

原料：三个月大的带皮仔兔1只（毛重约750克，去毛去内脏后约500克），青尖椒20克，...
大厨拿手招牌特色菜 - 正宗把子肉

土特色：济南把子肉特点是将肥瘦相间的五花肉切长片，放在卤水中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油...
豆花乌鱼片

原料：乌鱼片200克、内脂豆腐2盒、大头菜粒20克、酥黄豆颗10克、酥花仁粒10克、馓...
麒麟蒸桂鱼

材料：原料：桂鱼750克，火腿40克（4cmⅹ2cm/件），冬菇75克，郊菜200克，...
和牛一锅香

材料：主料：牛腩200克，牛筋200克，牛鞭200克。辅料：青蒜段10克，青红杭椒圈1...
脐橙凤尾虾

制作/骆贤文原料：脐橙8个（大小均匀），大虾100克，腰果50克，西芹50克。调料：精...
金蒜梅菜雪花鱼

味型：咸鲜，蒜香。制作：陆欣蔚，上海代官山餐厅行政总厨提前预制1、梅菜批量处理：锅入色...
油盐焗皇帝蟹粤菜

皇帝蟹：皇帝蟹，学名：巨大拟滨蟹(Pseudocarcinusgigas)俗称：奇重伪...
银丝莲白菜

原料：莲白菜丝200克、水发粉丝150克、口蘑酱油、盐、味精、化猪油各适量制法：1、先...
石烹西兰花

材料：西兰花、盐制法：1、把西兰花切成小朵洗净，入沸水锅里飞一水捞出。另把小石头置烤箱...
逍遥猪尾

原料：猪尾500克，花生碎50克，脆皮水100克。调料：丁香5克，花椒、八角、桂皮、草...
莲藕烙

原料：江苏白莲藕450克，黄瓜150克，青红丝15克，朱古力针5克。调料：白糖30克，...
台湾菊花五味鱼

主料：鲈鱼或者桂鱼1条。辅料：锅巴50克，蒜瓣、姜、香菜、鲜尖椒各20克（均剁成末状）...
布袋生态肉

制作：1、取山柰、小茴、八角、姜葱、干辣椒、花椒、料酒、老抽、红曲米等先在锅里调成卤水...
家乡米凉粉

味型：香辣原料：米凉粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。调料：郫县豆瓣30克，盐...

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