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虾花山楂烙

材料：原料：水晶虾仁5只，鲜山楂100克。调料：盐2克，味精2克，生粉10克。制作：1...
私厨韭香参海参搭配韭菜和肉燥一起炒制，实属一种创新

原料：发好的海参4条，肉臊、韭菜段各50克，菜胆3棵（一切为二）。调料：美乐香辣酱20...
蟹肉灌汤饺

材料：原料：枚肉80克，鲜虾肉80克，湿冬菇20克，琼脂溶液400克，蟹肉200克。调...
盐烤蛏子

材料：活蛏子、自制料水（根据餐厅实际情况自行调配）、粗盐制作：1、活蛏子洗净后放入已勾...
沙拉皮条鳝

制作/佘远武亮点:酸甜味的鳝鱼与水果沙拉相配，夏天推出很爽口。原料：鳝鱼肉400克，蛋...
翡翠虾球

主料：虾仁。辅料：鲜九层塔5克，薄荷叶10克，蒜子80克，香菜叶150克，松仁35克。...
年年有余（花开富贵鱼）

材料：原料：桂鱼一条（约重750克），芥兰、竹笋、三文治火腿各100克，西兰花、姜、葱...
风味特色酸菜鱼

这款酸菜鱼是我们的升级产品，从选料、口味、包装进行了改良，带来新的销售热潮。我们的干岛...
酥鳞武昌鱼

材料：原料：武昌鱼１条（约700克），蒜末、葱节、姜片各少许。调料：肉桂粉、辣椒粉、盐...
葱香鲍鱼捞面

材料：原料：鲜鲍鱼10个，荞麦面200克，洋葱丝150克，芦笋段75克。调料：海皇酱3...
金沙海皇烩鱼肚

材料：原料：油发黄鱼肚400克，墨鱼仔、蛏子皇、文蛤、泰国河虾各30克，胡萝卜20克，...
豆汤鱼的爱情

原料：巴沙鱼片，菠菜面鱼儿，香芹粒，泡萝卜丝，枸杞，莴笋段，南瓜泥，白豌豆，小米辣水，...
鸡油黄酒蒸闸蟹

主料：大闸蟹10只，五年的陈酿花雕酒400克。调料：葱丝2克，姜丝2克，青红椒丝2克，...
老友酱烤生蚝

炒制老友酱：1、酸笋冲水后切粒，指天椒切粒。2、净锅不放油，下酸笋粒中火翻炒去掉水汽，...
渔嫂八带具有渔家风味，将八带与农家玉米饼合理搭配

本菜品具有渔家风味，将八带与农家玉米饼合理搭配，增加了粗粮的成分，又提高了菜肴附加值，...
松仁虾排

批量预制：（10份量）1、新鲜虾仁3000克开背去掉沙线，冲洗干净后用毛巾吸干水分，剁...
海蟹汇

这道菜借用川菜啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜，把肉蟹和文蛤组合在一起，能起到一加一大于二的呈...
新派盐焗大海螺

原料：大海螺200克。调料：白兰地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，鸡汁20毫...
私房生拆蟹粉小笼包

原料：大闸蟹、小笼包皮做法：1、将大闸蟹蒸熟，取出蟹粉，再用大闸蟹下脚料熬制鲜汤。2、...
椒麻黄瓜螺麻辣香脆

主料：地黄瓜辅料：磁螺，干椒，麻椒，芝麻做法：将地黄瓜切条，磁螺酱熟，干椒、芝麻、自制...

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