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钱江小鱼

原料：杭州钱塘江小鱼500克。调料：色拉油1000克，老干妈豆豉50克，红油10克，盐...
小碟萝卜卷

材料：山东水果萝卜、手搓辣椒面、醋、葱花做法：1、取山东水果萝卜，一半切成银针丝，一半...
葱烤豇豆

特点：口感细腻、富有营养。海派凉菜四大特色：考究：手法细腻、讲究品位、工艺精湛；精致：...
香酥带鱼

做法：1、选用肉厚的大带鱼，切成段，再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出。锅留底油，...
玉带缠金条

原料：南瓜300克，蕨菜150克。调料：盐1克，味精1克,糖0.1克,鸡粉0.1克，香...
酱香嘴

原料：猪嘴2个，香菜段10克，香葱结15克，姜15克，香料包1个，木姜子10克，盐15...
酸菜炒脆藕

原料：莲藕200克、夹江本地酸菜100克、干辣椒节5克、花椒2克、盐、色拉油各适量制法...
冰雪土豆派

现在气温开始回升，于是将土豆做成冰激凌的形式。味型：酸甜可口，冰凉解暑。原料：去皮土豆...
糯米红枣

旺销理由：十年创收万，凉菜热做是卖点。传统的“糯米红枣”是一款凉菜，叶师傅将其改良成现...
蛤蜊拌黄瓜花

卖点：黄瓜花在日常的烹饪用途中多以做盘式，或直接蒸制成菜，而当作主料成菜比较少见，与海...
五香扎蹄

材料：主料：蹄髈一只辅料：葱段40克、姜片20克、红葱头30克、纱布一块、麻绳调料：冰...
富贵花开

材料：主料：嫩豆腐辅料：油酥豌豆、日本豆腐调料：家乡味汁（用油酥豆瓣酱，加鲜小米椒圈、...
酸辣野木耳

材料：主料：青川野木耳50g，小米椒20g，葱花10g调料：盐5g，鸡粉3g，糖5g，...
冷酱海参

制作：石镇方，现任大连星海渔港凉菜主管，擅长高档海鲜的凉菜做法主料：发好的大连棒棰岛海...
新法凤爪冻

原料：凤爪5只(约200克），酸菜梗50克，剁椒15克。调料：料酒10克，盐3克，味精...
手剥玉米脆海参

材料：主料：海参200克，玉米100克。调料：柠檬水300克，刺身酱油5克，芥末油6克...
普洱茶淆肉冻

原料：德国咸猪手一只，普洱茶5克，皮冻水800克。做法：1、德国咸猪手蒸熟后，拆骨，剔...
银芽鲜地黄

此菜是以一种河南的四大淮山之一鲜地黄做主料，鲜地黄有补血强心、填骨髓、肾虚等功效，再加...
香拌金针菇

原料：金针菇克，腐竹克，香芹克。调料：香醋茶匙，香油、红油各克，蒜蓉、红椒各克，葱花克...
糖醋爽脆萝卜

紫甘蓝营养丰富，既可生食，也可炒着吃。含有丰富的维生素C、E和维生素B族，以及丰富的花...

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