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墨鱼片卷三文鱼

将凉菜卷起来上桌，食材多样、造型优雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不...
黄花菜拌虾虎肉

亮点：时令海鲜与时令蔬菜相结合，鲜上加鲜，制作简单、突出原味。制作：刘学兴，现任青岛锦...
铁板鱿鱼须

特点：鱿鱼须脆香，麻辣鲜香，孜然味浓。原料：鱿鱼须克，洋葱克，小米椒克，香葱克。调料：...
风味鲜鱿丝

特点：鱿鱼丝外酥里嫩，鲜香可口。原料：净鱿鱼克，香菜梗克，红椒丝克。调料：盐、味精、孜...
酥炸鱿鱼须

特点：外皮香酥，鱿鱼须脆嫩可口。原料：鱿鱼须克，鸡蛋克。调料：清酒克，味啉克，美极鲜鸡...
铁板鱿鱼筒

特点：造型美观，香味浓郁。原料：整只鱿鱼只（约克），锡纸张。调料：沙拉酱克，洋葱末、海...
野菜扇贝肉

卖点：此菜选用野菜与海鲜搭配，迎合了现代人追求自然、健康的饮食理念。作者：邢文波，现任...
醉蟹钳

亮点：这道菜突出了当地菜的口味，适合当地人“生吃蟹子，活吃虾”的古语，最大限度地保留了...
虾皮火烧

特点：香辣适口、菜点并举。虾皮可用牛肉粒、烤鸭粒等替换，空心火烧也可用各种粗粮制作（如...
芙蓉松汁海参

旺销理由：将海参与鸡蛋进行配伍，佐以自制松汁，略带微辣，口味极佳，让食客赞不绝口。制作...
龙穿凤翅

旺销理由：以往的鸡翅总是炸、炒、炖，今天我们把鸡翅蒸完了再吃，改变以往方式，创新出独特...
茶香鳕鱼排

特点：香酥可口，茶香浓郁，营养丰富。原料：银鳕鱼肉克。调料：铁观音茶、料酒各克，鸡蛋个...
蚵仔煎

台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。...
虾干白菜心

卖点：白菜心鲜嫩，突出海鲜鲜味，加入虾干，又在原菜的基础上加入了虾油，丰富了味型。售价...
黄花鱼拌野菜

售价：元份作者：刘首友，现任潍坊市龙泉山庄凉菜主管。原料：黄花鱼克，田七菜克。调料：葱...
脆芹拌海肠

卖点：此菜突出了海鲜与芹菜的鲜味，口感比较脆爽，符合现代人养生的特点。售价：元份作者：...
兰花蚌拌脆黄瓜

推荐理由及菜肴创作心得：黄瓜这一食材非常易得，是夏季凉菜点击率最高的食材之一，但黄瓜同...
雪菜昂刺鱼

说起昂刺鱼，又名黄腊盯嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各水系。用昂刺鱼和雪菜搭配...
爽口桂鱼仔

特点：清鲜爽口、开胃提神。创新点：用此法，可以制作各种档次的淡、海水产品，从而可以丰富...
瓜泥扒鱼腩

特点：很好地保持了鱼肉的鲜美，做法新颖，绿色健康。作者：刘昌仑，重庆名厨，擅于将多种原...

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