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龙穿凤翅

旺销理由：以往的鸡翅总是炸、炒、炖，今天我们把鸡翅蒸完了再吃，改变以往方式，创新出独特的风味。

制作：张鹏

原-料：鳝鱼100克，鸡翅6-8个（约400克），速冻虾仁150克。

调料：A料（盐、味精各8克，味达美酱油、葱、姜水各5克，老抽1克，八角1个，料酒2克，鸡粉3克），油菜叶10克，红椒5克，黄瓜15克，湿淀粉3克。

制作：

1、速冻虾仁汆水，控干水，入炒锅清炒备用；鳝鱼去内脏，改刀为5厘米长的段；鸡翅脱骨，将鸡翅、鳝鱼与A料混合抓匀，放置10分钟腌入味，上蒸箱蒸8分钟。厨师之家www.chushihome.com

2、将油菜叶切细丝，过下油，捞出；红椒切成末，均匀地铺在盘子上，虾仁、鸡翅摆入盘中（如图所示）。

3、另起净锅，将蒸鸡翅的料汁-入锅，加湿淀粉勾芡，均匀地涂抹在鸡翅上即可。

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