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蒜蓉小龙虾

原料主料：虾神清水龙虾辅料：姜片、蒜蓉、冰糖、油等。制作步骤：1.将油温烧至8成，放入...
焗地瓜糕

原料：黄皮红心地瓜2000克，白糖500克，鸡蛋500克，澄粉500克。调料：牛油10...
蒜香大瑶柱

将大蒜子15千克去皮，放入盛器中，倒入海天生抽8千克、美极鲜1瓶、一品鲜2瓶、蒸鱼豉油...
水煮东坡肉

做法：1、锅里放底油，放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后，盛窝盘里垫底。2、锅洗净重新上火...
大理苍山脆皮金雀花

材料：主料：虾肉馅180克，广东腐皮1张，云南金雀花120克。辅料：脆浆糊200克，水...
熏衣海苔火腿卷

原创思路：豆皮卷在凉菜中十分多见，如何做出独特的口味，我大费了一番心思。经过试验我发现...
红焖牛腩

食材：牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤...
毛氏红烧肉九大制作关键三种上色方法

原料：带皮五花肉750克。调料：葱头、生姜各10克，整辣椒、蒜子各10克，肉汤1干克，...
椒盐金针菇

原料：鲜金针菇150克，面粉20克，色拉油500克，米网1个。调料：盐5克，椒盐味碟一...
大厨秘制菜推荐 - 秘制石爬子

石爬子的学名叫石爬鮡，也是一种淡水鱼类。石爬子对水质和生长环境十分的“挑剔”，必须是干...
晶莹鹿筋球口感爽脆、咸鲜味浓、造型别致

味型：咸鲜主料：水发鹿筋100克，净鱼肉100克。辅料：小白菜胆8棵。调料：盐4克，味...
折耳根炒腊肉烟香软糯

制作人：徐伦书日销：50份售价：45元毛利率：64%主辅料：折耳根250克，腊肉150...
金牌手撕骨

做法：1.把猪排骨斩成长短一致的节，先放自来水下冲净血水，再下川式卤水锅里卤熟，捞出来...
陈氏口福鹅

原料：广东烧鹅（参照85期《东方美食》先锋版第8页“深井烧鹅”的制作方法）500克，蕨...
龙虾刺身

刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于...
新版五味鱼头（含鱼头卤的制作方法）

材料：原料：花鲢鱼头1500克，香葱段100克，剁椒200克，圆葱盯香菜、豆豉、葱、姜...
口水鸡

主料：鸡腿50g。辅料：峨嵋山鲜笋丝10g。装饰：橄榄，木瓜球，苦菊。做法：1、鸡腿用...
丁家兔

做法：1、把活兔宰杀治净后，待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极...
招牌卤鸭

材料：主料：净麻鸭辅料：姜葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒调料：料酒、冰糖、德阳红...
鸡中战斗鸡家常烧椒风味炒鸡

此菜为家常烧椒风味。制作前，先要制作泡椒料，即把二荆条泡椒1000克、野山椒1500克...

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