厨艺资料正文

酱豆老腊肉

原料：

腊肉300克、酱豆（一种用豇豆制成的腌菜）100克、蒜苗节30克、小米椒节15克、盐、胡椒粉、味精、香油、色拉油各适量

制法：

1、把腊肉煮熟并切片；酱豆用水泡开后，再下沸水锅里汆一水捞出。

2、锅放油烧热，先下腊肉片炒香并吐油，再下酱豆、小米椒节稍炒，然后用胡椒粉、味精和少许的盐调味。待炒出香味后，撒蒜苗节并淋香油，装盘即成。

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