厨艺资料正文

滋补兰州羔羊

材料：

主料：

兰州羊羔子肉750克。

配料：

白萝卜200克，文葱30克，香菜30克，香葱30克，党参10克，红枣10克，当归10克，枸杞10克。

调料：

鸡油10克，高汤200克，鸡精10克，味精10克。

制作方法：

1、新鲜羔羊肉，去骨。

2、骨肉一起过水，入高压锅，放入白萝卜及其他配料，压制1小时。

3、压好的羊肉切片摆入盘中。

4、压好的羊骨头和原汤一起调味，放党参、枸杞、红枣、大葱，出锅。厨师之家www.chushihome.com

5、上火，下入羊肉片，烫熟一下即可食用。

特点：

成菜肉质Q弹，唇齿留香。

大师点评：

药膳菜，适合冬季进补；注意控制汤中油脂。

出品人：何琰琦

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