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厨师长秘制菜品 - 河豚鲜上鲜

与传统的红烧河豚不同，为了使菜肴的香味、鲜味更加浓郁香醇，此菜使用鲫鱼熬制鲜汤来给河豚...
铁锅糍粑鱼

原料：青鱼肉600克，洋葱条120克，大葱节100克，锡纸1张。调料：荆沙豆瓣50克，...
时蔬凤尾虾

李治国：河北辛集金城大酒店原料：凤尾虾150克（经过初加工的大河虾，去头留尾），土豆、...
豆花鲶鱼

推荐理由此菜在原有的豆花鱼基础上加以改良，着重突出黑豆花烫、嫩、营养丰富和鱼的麻辣鲜香...
果味韭香鳜鱼球

原料：活鳜鱼1条（约重500克），韭菜50克，金桔11粒，火龙果球150克，菱形红椒片...
特色湘菜铁锅风味鱼

鱼的风干时间要根据季节略有调整，一般，冬天小时，夏季小时，春秋两季风干时间为小时。原料...
秘制水鱼

材料：味型：家常味主料：水鱼一只（约6000克）。辅料：黄豆60克。调料：姜15克、豆...
美盏龙利球

原料：青虾仁400克，罐头水果1罐，生菜叶6片，青、紫甘蓝丝各20克，车厘子20克。调...
猴头戏扇贝

原料：扇贝王3只，罐装猴头菇200克，番茄1个。调料：盐5克，味精3克，姜汁10克，糖...
椒芽三鲜饱含春天气息的当季菜式制作

制作：孟凡字农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配，最后撒少许熟腰果，椒香、清香、酥香交...
当家鳝段

做法：1、锅里加水烧沸，加入少许胡椒粉后下鳝鱼段飞水至断生，捞出来后用冷水冲凉，另外加...
泡椒花生仁酱鲤鱼

泡椒花生仁酱原料：四川泡辣椒150克，去皮花生米200克，青花椒、鲜香椿、葱白各50克...
龙井香煎大连鲍

材料：原料：大连鲍10只，龙井茶叶20克，豹子头包菜20克，小米椒节少许。调料：酱油、...
节节高

原料：猪肉馅250克，墨鱼胶250克，松子仁200克，青尖椒200克，青苹果2个，面包...
鳕鱼四季豆

材料：主料：鳕鱼、四季豆辅料：橄榄菜调料：生粉、盐、胡椒粉做法：1、取鳕鱼净肉切成丁，...
野山蒜油爆虾

材料：原料：基围虾300克，野山蒜40克，红辣椒圈、香葱碎各5克。调料：A料（盐、味精...
七彩捞汁海中鲜

将传统海鲜捞菜做成精美的DIY美食：盘子中间是海鲜、四周是七个“彩球”，颜色亮丽，引人...
蟹黄珍珠鱼元

材料：主料：鱤鱼茸300克辅料：蟹黄10克，葱、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。调料：清...
春饼螺丁

主料：海螺丁辅料：肉盯青红椒盯春饼调料：味达美味极鲜酱油、味达美老抽王、香油、盐、鸡粉...
四川飘香鱼

原料：草鱼800克，白菜芯200克，魔芋100克。调料：干辣椒200克，花椒20克，盐...

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