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珍珠泡沫配张飞牛肉
原料:酱熟的张飞牛肉200克,西米20克,泡好的绿茶水100毫升,薄荷糖浆10克,卵磷...
棒棒棒虾扯
选料:虾200g,鸡蛋2个。调味:泰汁50g,面包糠100g。特色:皮脆柔嫩制作:杀好...
一品旋风肉
原料:硬五花肉1000克(猪五花肉连带排骨称作硬五花肉),芦蒿干50克(脱水蔬菜,市场...
舞动的粉丝
批量预制:粉丝预制:取一不锈钢盆,放入烧至60℃的热水8000克,加中坝红酱油400克...
堰香钵钵蛙
原料:牛蛙500克,西芹段100克,大葱节、老姜粒、大蒜粒、泡好的香菇粒各50克,鲜花...
双味羊腱
制作/刘月新原料精选羊腱500克。调料葱片、姜片各10克,两味碟(红油味与蒜泥味),酱...
香辣风云蚕豆
原料:冻蚕豆500克,干辣椒100克,椒盐50克,淮盐10克味精25克,白糖10克。做...
酒店硬菜-香辣粉蒸肉的做法
原料:五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗做法:1.将不粘锅洗净大火烧...
豆酥银鳕鱼
做法:1、将银鳕鱼块治净后,加入料酒、姜末、葱末和蒜米腌渍一会儿,上笼蒸8~10分钟取...
春笋烧肉
材料:主料:春笋、五花肉辅料:葱、姜调料:花雕酒、老抽、生抽、胡椒粉、白砂糖、冰糖制作...
糍椒鱿鱼花
原料:鲜鱿鱼300克,黄瓜条150克,糍椒50克,红椒粒10克。调料:盐、味精各5克,...
五味炒沙河粉
原料:沙河粉1150克,浆虾仁10克,青红椒丝5克,水发紫菜10克。调料:咖喱粉15克...
南宋脯
原料:去皮草鱼肉200克。调料:味精、精盐各2克,干淀粉30克,绍酒5克,香油5克,姜...
鲫鱼卧沙滩
原料:河鲫鱼1条500克,熟玉米饼12块。调料:①葱、姜片、海鲜酱、盐、味精、黄酒各5...
一绝大鱼块
创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难...
酥香银鳕鱼
创新点:此菜虽叫“香煎银鳕鱼”其实用的技法是酥炸,跟普通“香煎银鳕鱼”最大的不同就是用...
手撕扣鸡
材料:主料:清远鸡1000克。配料:香菜20克,姜3克,蒜3克。调料:盐5克,味精5克...
鲜橙苦瓜
原料:苦瓜300克,柠檬片100克。调料:盐2克,味精3克,鲜橙浓汁100克。制作:1...
年年有余(芥梗拌鱿鱼)
原料:鲜鱿鱼300克,芥梗150克。调料:蒜蓉0.1克,辣酱0.1克,味精1克,糖0....
锅烧兔肉
原料:熟兔肉500克。配料:鸡蛋2个,面粉少许。调料:色拉油1500克(约耗100克)...
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