厨艺资料正文

糍椒鱿鱼花

原料：鲜鱿鱼300克，黄瓜条150克，糍椒50克，红椒粒10克。

调料：盐、味精各5克,李锦记鲍汁30克。
制法：1、将鱿鱼板先切成8厘米左右的长条，再改刀成鱿鱼花，黄瓜去皮改刀成4厘米长、1厘米宽的条待用。2、锅置火上放水烧沸，将鱿鱼花放入水中汆3分钟捞出控净水分，黄瓜条汆水30秒后捞出与鱿鱼花装盘。撒上糍椒和红椒粒。3、鲍汁调入盐、味精，烧开后浇到盘中即可。
特点：微辣清香、脆嫩爽口。
制作关键：鱿鱼、黄瓜条汆水时要掌握好时间，不能汆老。

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