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双味羊腱

制作/刘月新

原料精选羊腱500克。

调料葱片、姜片各10克，两味碟（红油味与蒜泥味），酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、葱油、香油各1克，红油2克，蒜泥3克。
制作 1、先将羊腱用盐水（盐与水按1：10比例）和葱、姜浸泡2小时。2、将羊腱用蒸锅蒸制2小时至熟，凉透后切片装盘，附带上味碟一起上桌即可。
特点羊腱清淡，鲜味突出。
注红油味碟将酱油、精盐、白糖、味精调匀溶化后，加入红油（辣椒油）、香油调匀而成。

蒜泥味碟用酱油、精盐调匀后加入味精、蒜泥、红油、香油调匀即成。厨师之家www.chushihome.com

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