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珍珠泡沫配张飞牛肉

原料：酱熟的张飞牛肉200克，西米20克，泡好的绿茶水100毫升，薄荷糖浆10克，卵磷脂1克，红椒片、青笋片各1片，野山椒水适量

制法：
1、将红椒片和青笋片放入野山椒水盆里，浸泡至入味以后，取出来吸干水分并摆盘。另将酱牛肉撕成条，再分别叠摆在红椒片和青笋片上边。

2、锅里加入西米、薄荷糖浆和水200毫升，煮约20分钟再过滤出来。取西米冲凉了才装入杯里，接着冲入绿茶水，另外将卵磷脂打成泡沫置杯子上面，即成。厨师之家www.chushihome.com

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