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天麻冬菜扣肉
材料:主料:去皮鲜天麻150-200克,五花猪肉500克辅料:川冬菜200克,姜片15...
红酒醉金桔
推介理由:对于红酒醉雪梨、红酒醉冬瓜这些菜,可能大家都见惯不惊了,而这里把金橘用红酒浸...
素菜汤
原料:青菜60克,豆腐40克,香菇30克。调料:姜汁、香油各2克,盐3克。制作:青菜氽...
豆角钵钵鳝
原料:四季豆250克,鳝鱼250克,大蒜100克。调料:郫县豆瓣50克,泡菜蓉100克...
大厨特色菜 - 炭炉韵味黄牛骨
原料:牛颈骨块750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒节50克、干红辣椒节50克、料酒...
上海辣汁鸡
原料:当年生清远嫩鸡1只约500克。调料:花生酱20克,鸡精2克,白糖2克,生抽10克...
鲜椒海蜇秋葵
材料:主料:秋葵150克,海蜇100克。辅料:青杭椒15克,蒜末5克,红椒丝少许。调料...
酱汁香酥肉
材料:原料:去皮五花肉300克,春饼18张,黄瓜条100克,京葱丝50克。调料:自制甜...
桑拿斑鱼
菜品特色:一鱼三吃,东星斑更亮眼【桑拿鱼】是中国大厨安泽的精典创作,打破鱼类传统吃法,...
海鲜咖喱面
原料:面条适量;鲜虾、蛤蜊适量;大葱姜大蒜适量;盐味精适量;料酒香油适量;咖喱适量步骤...
辣味革命酥
原料:革命菜300克,面粉20克,鸡蛋1只。调料:淀粉5克,发粉2克,盐3克,熟芝麻末...
红汤鸭掌
红汤汁原料:A八角15克,色拉油500克,草果10克,山奈8克,小茴香5克,芹菜20克...
高原雪菜
创意思路:江浙地区的雪菜盐渍过重,烹饪前需要用清水泡去过多的盐分,因此很难炒得干香。王...
龟蛇大补汤
原料:山龟1只(重约2000克)、花蛇1条(重约750克)、猪瘦肉100克、北芪10克...
锦绣海鲜卷
材料:主料:越南春卷皮150克,三文鱼、海蜇丝、荷兰豆丝各100克。调料:豉香青芥汁8...
泰汁脆皮豆腐球
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干拌鸡搭配红薯上桌
秋风瑟瑟,又到了红薯上市的季节。成都宽巷子3号会所的行政总厨刘全刚在设计新一季秋冬菜时...
东方美味卷
原料:鸡蛋3只,粉丝(水发)50克,五花肉100克,本地芹菜50克,黄豆芽50克。调料...
珍珠千张肉
特点:千层肉软糯,珍珠圆鲜嫩,造型美观。制作:赖小龙,高级烹饪技师,年《餐饮文化》杂志...
碧波鳜鱼
原料:鳜鱼,木耳,广东菜心,葱花,豉油,生粉,盐,味粉,蛋清。制法:1、鳜鱼治净,去头...
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