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夫妻肺片
典故：相传当年成都小城附近有一男子，名叫郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫...
高压骨汤老豆腐
材料：原料：老豆腐、大骨头、黄油老鸡调料：鸡粉、豆油、葱、姜、八角、盐、鸡汁制作：1、...
土豆烧甲鱼
原料：甲鱼1只约650克，小土豆约150克。调料：猪油50克，高汤750克，辣妹子酱1...
烹饪术语大观帮您看懂菜谱，收藏起来慢慢看
焯水又称“出水”，是将原料置于开水或冷水锅中进行初步熟处理的一种方法。过油用油为传热介...
酱椒牛肋骨（含酱汤的制作方法）
此菜创意来自酱椒鱼头，将主料换成档次较高的牛肋骨，更大气也更合时令。另外，卤牛骨的酱汤...
盐焗凤爪 原汁原味，入口溢香，别具田园味
食材：鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。做法：1、将凤爪洗净、去...
蒸蒸糕 四川成都汉族特色糕类小吃
蒸蒸糕是一种四川成都汉族特色糕类小吃。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随...
香烤鲭鱼
特点：香味浓郁，滋润爽口制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨...
【创新菜】松露汁自制豆腐
制作：杜登奎制作：1、锅中入色拉油1千克，烧至八成油温时下入豆腐120克，小火炸至金黄...
捞鱼抓虾 姜太公酱料制法
主料：草鱼500克（江鲶也可），虾1000克。辅料：西芹50克，黄瓜100克，大葱2根...
香臊海虎虾
原料（4人份）：冰鲜海虎虾4只、去皮猪五花肉200克、蒜苗粒20克、豆瓣酱、海鲜酱、蚝...
麻辣羊血豆腐
材料：菜油、京葱、宽面、羊里脊片、红椒丝、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鲜酱油、料酒...
椒麻鱼片
原料：龙利鱼片250克，土豆粉条100克，黄豆芽150克。调料：鱼骨汤500克，青线椒...
血燕牛油果
原料：牛油果1个，血燕3克，花生酱、蛋黄酱各2克，蜂蜜5克制法：1、将血燕放凉水盆里浸...
烹饪中的加水技巧、火候控制、盐多了怎么办、太油腻了怎么办
很多人都知道炒菜的时候要加点儿水，但是你们真的都做对了吗？★做菜时加水有技巧★炒肉丝、...
咖喱真味蟹
原料：膏蟹一只。配料：本地芹菜50克，青红椒片50克，洋葱片50克。调料：色拉油1千克...
茄汁包心丸
材料：主料：猪前腿肉200克配料：鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、...
冰醉龙虾
原料：小龙虾20只（约1500克）调料：香叶、八角各50克，干辣椒、花椒各100克，葱...
虾膏蒜辣酱（此酱既用可作炸、烤、煎、涮锅等的蘸碟，又可作为炒菜、蒸菜、烧菜的调味料）
原料：蒜蓉50克、干葱头末50克、咸鱼干、虾米各25克。调料：大虾膏200克、蒜蓉辣酱...
干豇豆拌鸡杂
原料：干豇豆80克，鸡杂100克，芹菜节50克，香菜5克，葱白丝7克。调料：老干妈豆豉...
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