厨艺资料正文

苦笋炒花腩肉

原料：

春天的苦笋，洲心烧猪腩肉，豆豉，青、红椒丝，猪油，白糖，姜，蒜，生粉，盐。

制法：

1、将苦笋汆水，用清水浸泡，其间反复换水，如果太苦则继续重复焯和泡的过程；将烧肉切片；豆豉用猪油煨好；

2、起油锅，入豆豉、姜、蒜爆香，下烧肉、苦笋、青红椒丝翻炒成熟，用盐、白糖调味，打芡即可。

洲心烧肉：

洲心为清远市清城区辖镇，洲心烧肉是有名的美食，当地人坚持古法烧制猪肉，保持味道正宗。

出品人：吴锦荣厨师之家www.chushihome.com

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