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越南虎虾1只（80克），牛油果1只，鲜柠檬半只取汁，脆浆粉适量，花生芝麻碎少许。
1、虎虾去头去壳，洗净，吸干水，用姜汁、胡椒粉腌过备用。
2、牛油果去皮去核，加少许橄榄油、盐、砂糖和鲜柠檬汁打成泥；脆浆粉开成脆浆备用。
3、虎虾蘸上薄薄一层脆浆，入油锅用中油温炸至金黄酥脆，捞起，摆放在牛油果泥上面，最后在虾上面撒少许芝麻、花生碎即成。
出品人：余瑞填
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