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荷叶饭包牛肋骨
材料：主料：美国ABB牛肋骨1根辅料：自制卤水800克，薄荷叶2张，八宝饭150克，青...
凉菜的白切技法由来及制作要点
在粤菜烹饪技法中，有一项较为特别的技法叫“白切”。它有什么特别的呢？但凡食物由生致熟所...
70土汉堡
材料：原料：奶油小刀切6个，绍兴臭豆腐6片。调料：炼乳8克，色拉油500克（约耗70克...
芒果酱炒脆皮生蚝
原料：鲜芒果肉500克，洋葱50克，青红椒各5克，油炸腰果15克，海鲜酱100克，柠檬...
邛海醉虾（含酸辣料汁制作方法）
这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”，调料中没有放酒，而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、...
盐烤蛏子
材料：活蛏子、自制料水（根据餐厅实际情况自行调配）、粗盐制作：1、活蛏子洗净后放入已勾...
沙拉皮条鳝
制作/佘远武亮点:酸甜味的鳝鱼与水果沙拉相配，夏天推出很爽口。原料：鳝鱼肉400克，蛋...
湘式夫妻肺片 煳辣子的做法 红油的做法
夫妻肺片是川菜的一道名菜，很受大众欢迎，所以我们大厨打起了夫妻肺片的主意，进行了系列改...
凉面鸭丝
特点：凉面微辣，鸭肉鲜嫩。创新点：这道菜肴的制法很独特，将鸭肉和仔姜丝炒匀成菜，在搭配...
葱根煮野生黄鸭叫
材料：原料：野生黄鸭叫（又叫黄腊丁）750克，小香葱的根150克。调料：泡入味的山泉水...
豆皮海鲜包
材料：原料：豆干、糯米、章鱼、三文鱼、金枪鱼调料：叉烧酱、盐、味精、鸡精、糖制作：将糯...
青麦仁炒鸡脆
主料：青麦仁、鸡脆骨辅料：川式卤水、脆炸粉、糯米粉、色拉油配料：盐、鸡精、味精、料酒、...
蜇头扣饭
原料海蜇头10片200克，米饭500克。(10人份)调料浓汤300克，小油菜10棵，味...
板栗大虾 秘制卤虾汁的制作方法
原料：冷冻的大对虾一只约180克，罐头装的大板栗约20粒。调料：花生油60克，秘制卤虾...
吉样中国结
原料：鲈鱼、水嫩豆粒。调料：盐、生粉、油、水。制作：1、鲈鱼治净取肉，切成小片，用清水...
水煮桂花鱼
原料桂花鱼1条（约500克），笋片200克，银芽、香菜各100克。调料上汤鸡粉、上汤美...
香糟白鱼
原料：白鱼500克，香糟200克，红椒粒1克，鸡汤100克。调料：绍酒50克，精盐10...
日式寿司鸡
原料：海宁产草鸡1只毛重约1250克，葱丝、胡萝卜丝、紫姜丝、黄瓜条、火龙果（切片）各...
金沙海皇烩鱼肚
材料：原料：油发黄鱼肚400克，墨鱼仔、蛏子皇、文蛤、泰国河虾各30克，胡萝卜20克，...
特色水鱼 自制酱的做法 鲶鱼汤的做法
原料：洞庭湖野生甲鱼1只（重约800克），菜花200克，肥肉片20克。调料：自制酱10...
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