厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第104页

川版宫保鸡丁

制作流程：1、去皮断筋的鸡腿肉250克洗净切丁入盆，加蛋清淀粉30克、糖色15克、盐5...
焦糖东坡一口包

原料：生肉包的酵母皮，猪五花肉，白糖，上汤，豉油，冰片糖，花雕酒，盐，老抽。制法：1、...
龟盏万寿汤

材料：主料：龟1只500克、蛇1尾600克、水发鱼翅150克。辅料：虾100克、鸭舌1...
煲仔鸭掌

做法：1、先把鸭掌治净，放川式卤水锅里卤入味，捞出待用。另把土豆片投沸水锅里，汆一水捞...
虾米汤

材料：主料：鸡蛋、黄瓜盯番茄盯芹菜末、火腿肠丁辅料：姜米、水淀粉调料：陈醋、葱油、盐、...
香港麒麟龙趸皮

原料：鱼皮600克，芥菜12棵(约400克）,火腿片300克,花菇12朵(约150克）...
沙锅姜焗龙胆鱼姜汁酱

海鲜一般清蒸的较多，此菜选用海南特产的龙胆鱼，以焗制的方法，配以自制姜汁酱入味，不加一...
干捞粉丝（国家高级烹调技师王兴明作品）

特点：粉丝干香滋润、腊肉方香、香味四溢。王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师...
茶香小鲫鱼

王婷/文九吃/图菜品提供：池州市黄公酒垆厨艺指导：吴祝华原料：小鲫鱼500克、茶叶50...
百花煎酿鸭掌

材料：原料：鲜鸭掌24只（每只25克），虾胶120克，火腿茸10克。调料：花生油、精盐...
醋香鲅鱼藕饼

制作/唐露露亮点:春鲅鱼肉略带鲜甜，唐厨巧妙地利用这个甜味和藕结合在一起，制作出回口甜...
巷口煎麦粑

做法：1、把新收获的小麦磨成粉，纳盆加入适量清水、蛋液、盐、味精和葱花，搅匀成面浆待用...
鲍汁鹅肝菌菇夹

主料：杏鲍菇300克，虾胶100克，生鹅肝75克。调料：鲍汁100克，色拉油750克，...
酒店实用菜品推荐-秘制桶香鸭，香料油配方

秘制桶香鸭原料：微山湖鸭1只（重1200克），干辣椒段10克，姜片、葱段、香菜末各30...
老麻鱼籽鸡鱼籽酱制作

原料：土鸡块800克（应挑选净重为2000克左右的土鸡）。辅料：去皮土豆块600克，四...
黑豆焖鸡鸡肉酱香味浓，黑豆绵软

主料：老鸡辅料：黑豆调料：色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜...
金菊鮰鱼香

原料：鮰鱼肉300克，灌汤牛肉丸8只（共350克），熟肥膘100克，馄饨皮（超薄）15...
虾尾冬瓜盏

材料：冬瓜1块，基围虾仁10个，东古一品鲜特级酿造酱油适量，东古蒸鱼豉油适量做法：1、...
厨师们的家乡土菜-豆腐黄腊丁

原料：鲜活黄腊丁1000克，白豆腐块500克，姜片15克，蒜瓣20克，鱼香菜5克。调料...
铜盆虾（上海大饭堂招牌菜）

制作：郭荣这是上海大饭堂的招牌菜，源于油爆虾，并将传统版本偏甜的口味，改为了“咸鲜葱香...

上一页 1... 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 ... 下一页