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香槟烧乳鸽

材料：主料：乳鸽半只。辅料：干笋片10克、石榴5克、鱼胶片1片。调料：香槟酒10克、清...
焖罐羊杂（含秘制香料粉制的方法）

制作方法：1、羊杂（羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉）共400克处理干净，放入白卤水中卤至...
核桃扁食

做法：1、将本地的鲜紫核桃仁剁碎成末，入油锅加猪肥瘦肉末、韭菜末和盐炒成馅。2、取饺皮...
煎炒自制老家焖子

砧板：优质禹县纯手工粉条175克用凉水泡发好切段；禹县纯红薯淀粉100克加凉水100克...
麻婆功夫鸡（半汤式花椒菜解）

这道花椒菜属于半汤菜式，不过重用的是干红花椒，同时也结合了小葱的香味。依此菜调味的方法...
红酒炖牛尾

材料：主料：带皮牛尾1条（约1500克）。辅料：洋葱150克，红腰豆200克，番茄30...
孜然文火烤羊腿配日式青芥汁

原料：去骨羊腿肉，洋葱，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，盐，日式青芥汁，孜然碎。制法：1...
酸辣藕丁家常菜做法

用料：鲜藕2节青椒2个干红辣椒5根生姜1小块小葱3根做法：1、所有材料洗净，将藕去皮切...
春鲫浸桑叶春季时令菜

制作：1、鲜嫩桑叶400克洗净，入沸水（水中加少许鸡油、盐）快速汆水，捞出浸入冰水备用...
烤椒麻辣酱（可用于干拌菜式或略带汤汁类的凉菜）

原料：干朝天椒200克、红花椒40克、大蒜瓣40克、葱白段20克、姜片10克。调料：生...
七味彩云南

原料：乳饼、虎掌菌丝各50克，茶花鸡肉60克，竹虫、洱海虾各40克，青鱼肉丝35克，鲜...
竹毛肚炒蚌仔

原料：象拔蚌仔100克竹毛肚50克青红椒块20克黄椒块20克盐、料酒、XO酱、美极鲜酱...
相思豆腐

材料：原料：白豆腐300克，豆沙50克，麦片80克，黑芝麻、白芝麻、朱古力针各10克。...
橙香鳗鱼

原料新鲜海鳗1条（重约800克），美国甜橙1只（重约200克）。调料A料（糯米粉25克...
小米扣肉

批量预制：选料：用普通饲料喂大的猪一般5—6个月就出栏，其肉香味淡，不耐火，还没蒸定型...
藿香（火巴）泥鳅

材料：主料：泥鳅辅料：土豆粉、青笋片、姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣酱、泡椒...
大厨特色菜 - 老醋桂花冰凉粉

原料：盒装白凉粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陈醋20毫升、白砂糖50克、薄...
荔枝鸡球

难度：配菜（中级）时间：10--30分钟主料：荔枝10颗、鸡腿肉1个辅料：耗油适量、料...
一本万利堆金银（蒜子火腩焖大鳝）

材料：主料：白鳝一条（约重750克）。辅料：炸蒜子100克，火腩150克，姜片15克，...
两种技法烹制花椒鱼

两种烹制花椒鱼的技法分别为煸炒方法和半汤煮方法，如果是在这两种制法的基础上变换主料，那...

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