香煎金钱鳕鱼 傻瓜煎鱼料

香煎金钱鳕鱼

原料：鳕鱼块（市场有售）250克。

调料：傻瓜煎鱼料60克，色拉油50克。

制作：1.将鳕鱼块洗净，切成小块，用竹签串好。

2.净锅上火，加入色拉油，将串制好的鳕鱼块煎至两面金黄，下入傻瓜煎鱼料煎至入味，出锅装盘即可。

点评：此菜快捷方便，可以提前按销售量备货。关键在煎制时要注意火候均匀，以免影响此菜的颜色、脆感。因为煎制的过程也是个入味的过程，所以应该选择中小火煎制。这样初煎时就应该火力旺一点，帮助鳕鱼定型，以免再煎时散脱。 厨师之家www.chushihome.com

傻瓜煎鱼料

制作：将孜然粒、辣椒面、芝麻粒各6克，李锦记蒜蓉辣酱15克，青红椒、圆葱米各20克，盐5克，味粉4克调和均匀。

适用：适合各类煎制菜品，也可以用于炒烹类菜肴的调味使用。