厨艺资料正文

醉椒鸡

做法：

1、把乌鸡治净后，下入加有姜葱、料酒和少许盐的水锅里，煮熟便捞出来晾凉，斩成小块待用。另把二荆条辣椒在油锅里炸制后，捞出来剁碎，纳盆加盐、醪糟汁、料酒和清油腌两三个小时。把莴笋片入锅飞水后，捞出来盛盘中垫底。

2、锅里放油烧热，先下姜末、蒜末炒香，再倒入二荆条辣椒碎和乌鸡块，加盐、蚝油、鸡精、味精、辣鲜露和少许的水，同烧2分钟后，淋入香油、花椒油并收干汁水，起锅倒入垫有莴笋片的盘中，最后往鸡块上面撒葱花、淋热油，点缀泡椒节即成。厨师之家www.chushihome.com

特色：

此菜的乡土风味极浓，将乌鸡块与青二荆条辣椒组合在一起，虽然搭配并不出奇，但其制法还是比较少见。

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