厨艺资料正文

锅贴牛奶

原料顺德金榜牛奶500克，香菜叶5克，火腿片30克。

调料生粉60克，白糖100克，咸面包10片，色拉油800克，锅贴浆150克（鸡蛋清100克加生粉50克调匀即可）。
制作 1、先取100克牛奶加入生粉、白糖调匀备用。2、锅洗净后烧热，放入色拉油滑锅，倒出色拉油，放入400克牛奶，调小火，将牛奶慢慢煮滚，再将调好的那部分牛奶倒入慢慢调匀，起锅，倒入抹有色拉油的专用盘内，扫平，冷冻后改刀成长8厘米、宽5厘米的骨牌块。3、咸面包改刀成同样的骨牌块；牛奶块加入锅贴浆拌匀，逐片贴在面包片上，再用香菜叶、火腿片点缀。4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入锅贴牛奶生坯小火浸炸至色泽金黄，取出放入盘中即可。厨师之家www.chushihome.com
特点香味浓郁，口味鲜而有淡淡的甜味。

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