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火焰香菠喜洋洋
卖点这是一款非常有气氛的“火焰”菜。当菜肴上桌后，“热情”的火焰带来浓郁的酒香，不仅改...
铁板牛排
味型：麻辣鲜嫩。作者：刘昌仑，重庆名厨，擅于将多种原料创新搭配，做精做细。原料：黄牛纤...
开胃空心菜
原料：空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、红小米椒粒15克、蒸鱼豉油100毫...
炭烧多宝鱼
原料：多宝鱼1条、辣椒粉、孜然粉、姜片、葱节、盐、小葱花各适量制法：1、把多宝鱼宰杀治...
制作营养强化豆腐技术
原料配方新鲜大豆9.3千克大豆卵脂(含磷脂酰胆硷60％)30克乳化剂(含脂肪酸甘油脂1...
渣海椒煎银鳕鱼
材料：主料：银鳕鱼辅料：渣海椒、青、红椒适量调料：盐、胡椒、料酒、鸡精、味精、黄油、鸡...
鲶鱼扒茄子
材料：原料：鲶鱼1条（约350克），带皮茄子500克。调料：盐、味精各5克，料酒10克...
葱香脆皮肠
卖点大肠本身非常油腻，与大葱搭配使其油腻减轻，葱香浓郁，皮脆肉嫩。原料猪大肠头600克...
手撕鸡
原料：一年生农家鸡1只（约1500克），火腿片100克。调料：香叶1克，盐20克，八角...
炸虾饼
材料：韭菜100克、马蹄肉100克、虾仁90克、春卷皮3张、盐1克、鸡粉1克、糖1克、...
红烧兔肉
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉...
农家蒸鱼糕
、草鱼——杀鱼时候选取背开方式为宜。再去掉头、去脊骨和胸刺。从尾部下刀，去掉鱼皮，再剔...
明虾沙律木桶酥
原料：高筋面粉250克，猪板油100克，纯牛奶90克，16头明虾仁200克，黄瓜100...
麻辣芹香鸡
材料：主料：整鸡一只，芹菜，蒜两头，姜半截(10厘米长)，小葱5根，香料少许(八角，山...
生椒香牛蛙
做法：1、把青红辣椒切成粒，纳碗与生菜油、蚝油、生抽、酱油、味精和鸡粉调成生椒酱汁。2...
盐白菜牛肉
材料：原料：农家盐白菜300克，牛肉150克，笋丁50克。调料：菜子油50克，小料（葱...
铁锅葱烧虾
材料：基围虾、排骨酱、海鲜酱、味精、小葱、蒜蓉、蒜蓉酱、蒜汁、小米椒碎、盐制法：1、把...
甜豆酸菜煮干丝
旺销理由：大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品，七彩云南沿其“鸾刀应俎...
一口香茄衣
仲厨将下脚料茄子皮切丝炸至微黄，然后拌上料汁，非常入味，软香不烂，可谓一次偶然的尝试“...
清水南瓜丸子
如今的客人很喜欢吃“泉水青菜”、“清水南瓜”等清淡素菜，刘师傅将嫩南瓜和大丸子一起蒸至...
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